🧂 食材
- 1.5 lbs 白魚柳(例如紅魚、石斑魚或鬼頭刀，切成約2吋的塊狀)
- 13.5 oz 椰奶(全脂，罐裝)
- 1 medium 洋蔥(切丁)
- 1 medium 甜椒(任何顏色，切丁)
- 1 stalk 芹菜(切丁)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 14.5 oz 番茄丁(罐裝，含汁)
- 1/2 cup 蔬菜高湯
- 2 fresh 百里香枝
- 1 dried 月桂葉
- 1/2 small 蘇格蘭帽辣椒(整顆，用於增添風味（可選）)
- 2 tablespoons 中筋麵粉
- 2 tablespoons 奶油或油
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
- for garnish chopped 新鮮巴西里
👨🍳 步驟
- 1
將魚塊拍乾，用鹽和黑胡椒充分調味。備用。
- 2
在一個大鍋或荷蘭鍋中，用中火融化奶油或加熱油。加入切丁的洋蔥、甜椒和芹菜。翻炒至變軟，約5-7分鐘。
- 3
加入切末的大蒜，再煮一分鐘至香氣散發。
- 4
將麵粉撒在蔬菜上，攪拌均勻，使其裹上。持續攪拌1-2分鐘，以煮熟生麵粉的味道。
- 5
逐漸舀入蔬菜高湯，刮起鍋底的焦化部分。然後倒入椰奶和番茄丁（連同其汁液）。
- 6
加入百里香枝、月桂葉和整顆的蘇格蘭帽辣椒（如果使用）。將混合物煮至微滾，偶爾攪拌。
- 7
輕輕地將調味好的魚塊放入燉煮的湯汁中。確保魚塊大部分浸入湯汁中。將火力轉至小火，蓋上鍋蓋，燉煮15-20分鐘，或直至魚塊煮熟且容易剝落。避免過度攪拌，以保持魚塊的完整性。
- 8
在盛盤前，取出百里香枝、月桂葉和蘇格蘭帽辣椒。嚐味並根據需要用鹽和黑胡椒調整。
- 9
將燉菜舀入碗中，撒上新鮮的切碎巴西里作為裝飾。熱食，通常搭配米飯或Johnny cake（一種玉米麵包）。
💡 專業提示
- ✓若想燉菜更濃稠，可以在最後多加些麵粉，或讓湯汁不蓋鍋蓋再燉煮幾分鐘。
- ✓如果您喜歡更辣的燉菜，可以將蘇格蘭帽辣椒切末，與大蒜一起加入，但請小心，因為它們非常辣。
- ✓確保使用全脂椰奶，以獲得最柔滑的質地和最豐富的風味。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 加入其他蔬菜，如豌豆、胡蘿蔔或馬鈴薯。
- 加入一些蝦仁或海螺，增加海鮮的豐富度。
- 為了增加一點酸味，可以在盛盤前拌入一湯匙檸檬汁。