🧂 食材
- 250 g 中筋麵粉
- 50 g 細砂糖
- 2 tsp 泡打粉
- 0.5 tsp 鹽
- 3 separated 大雞蛋（蛋黃）
- 240 ml 牛奶
- 100 g 無鹽奶油(融化)
- 1 tsp 香草精
- 3 medium 蘋果(去皮、去核、切片)
- 50 g 紅糖
- 1 tsp 肉桂粉
- 100 g speculoos 餅乾(壓碎)
- 200 ml 鮮奶油
- 2 tbsp 糖粉
👨🍳 步驟
- 1
準備鬆餅麵糊：在一個大碗中，將麵粉、細砂糖、泡打粉和鹽攪拌均勻。在另一個碗中，打散蛋黃、牛奶、融化的奶油和香草精。將濕性材料分次加入乾性材料中，攪拌至剛好混合均勻即可。在一個乾淨的碗中，將蛋白打發至硬性發泡。將打發的蛋白輕輕拌入麵糊中。
💡 專業提示: 不要過度攪拌麵糊。 - 2
焦糖化蘋果：在一個大平底鍋中，用中火融化 2 湯匙奶油。加入切片的蘋果、紅糖和肉桂粉。偶爾攪拌，煮至蘋果變軟並呈現焦糖色，約需 10-15 分鐘。
⏱️ 15 minutes - 3
製作香料餅乾鮮奶油：在一個碗中，將鮮奶油和糖粉打發至出現軟性紋路。輕輕拌入壓碎的 speculoos 餅乾。
💡 專業提示: 確保鮮奶油在打發前已充分冷藏。 - 4
烘烤鬆餅：依照鬆餅機製造商的指示預熱鬆餅機。在熱的鬆餅機上倒入約 1/2 杯的麵糊，烘烤至金黃酥脆。
⏱️ 5-7 minutes per waffle - 5
組裝：將熱騰騰的鬆餅盛盤，放上焦糖蘋果和一大勺香料餅乾鮮奶油。如果喜歡，可以額外撒上一些壓碎的 speculoos 餅乾作為裝飾。
💡 專業提示
- ✓為了讓鬆餅更酥脆，請確保您的鬆餅機已充分預熱。
- ✓您可以事先製作香料餅乾鮮奶油和焦糖蘋果，並將它們儲存在冰箱中。
- ✓嘗試使用不同種類的蘋果，以獲得不同的甜度和酸度。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在焦糖化蘋果時，加入一小撮 Calvados 或蘋果白蘭地。
- 在鬆餅麵糊中加入一小撮丁香粉或肉荳蔻粉，以增加額外的香料味。
- 搭配一球香草冰淇淋，作為額外的奢華享受。