👨‍🍳 步驟

1. 1

   在中大火上，於一個大而厚底的鍋或荷蘭鍋中加熱植物油。加入切丁的洋蔥，炒至變軟，約需 5-7 分鐘。

   💡 專業提示: 使用鍋底較厚的鍋有助於均勻受熱。
2. 2

   將切末的大蒜、胡蘿蔔、甜椒和月桂葉加入鍋中。再煮 5 分鐘，偶爾攪拌。

   ⏱️ 5 minutes
3. 3

   拌入紅椒粉和番茄膏，煮 1 分鐘至散發香味。

   ⏱️ 1 minute
4. 4

   將切塊的牛肉和豬肉（如果使用）加入鍋中。撒上足夠的鹽和胡椒調味。將肉塊各面煎至金黃。

   💡 專業提示: 煎香肉塊能增添風味層次。
5. 5

   將切丁的馬鈴薯、切碎的高麗菜和切丁的番茄層層疊疊地鋪在肉塊上方。撒上切碎的新鮮香芹和黑胡椒粒。

   💡 專業提示: 層層堆疊是這道菜的關鍵；這樣可以讓食材在自身的湯汁和蒸氣中烹煮。
6. 6

   倒入水或牛肉高湯。確保液體的高度與食材齊平，必要時再添加更多。

   💡 專業提示: 燉菜應保持濕潤，但不要淹沒在湯汁中。
7. 7

   將燉菜煮沸，然後將火力轉至小火，蓋緊鍋蓋，慢燉至少 3 到 4 小時，或直到肉質非常軟嫩、蔬菜變軟。

   ⏱️ 3-4 hours

   💡 專業提示: 請忍住不要頻繁攪拌，以免食材散開。長時間慢燉至關重要。
8. 8

   上菜前取出月桂葉。試味並依個人口味調整。熱騰騰地上桌，搭配脆皮麵包蘸食美味的湯汁。

   💡 專業提示: Bosanski Lonac 隔夜後風味往往更佳。