🧂 食材
- 1 kg 雞肉塊(建議使用帶骨帶皮的雞腿和雞腿排)
- 800 g 南瓜(去皮、去籽、切塊)
- 2 medium 洋蔥(切碎)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 1 tablespoon 薑(磨成新鮮薑末)
- 400 g 番茄(罐裝切塊或新鮮番茄，打成泥)
- 500 ml 雞高湯
- 2 tablespoons 咖哩粉
- 1 teaspoon 薑黃粉
- 1 teaspoon 孜然粉
- 1 teaspoon 香菜籽粉
- 2 tablespoons 蔬菜油
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
- a handful 新鮮香菜(切碎，用於裝飾)
👨🍳 步驟
- 1
用鹽和胡椒為雞肉塊調味。
- 2
在一個大鍋或荷蘭鍋中用中高火加熱蔬菜油。將雞肉塊煎至兩面金黃。取出雞肉備用。
- 3
在鍋中加入切碎的洋蔥，炒至變軟，約 5-7 分鐘。
- 4
拌入切末的大蒜和薑末，再煮一分鐘至散發香氣。
- 5
加入咖哩粉、薑黃粉、孜然粉和香菜籽粉。充分攪拌並煮 1-2 分鐘，直到香料散發香氣。
- 6
倒入番茄泥和雞高湯。煮至微滾，刮起鍋底的焦化物。
- 7
將煎好的雞肉塊放回鍋中。加入南瓜塊。
- 8
將燉菜重新煮至微滾，然後轉小火，蓋上鍋蓋，燉煮 30-40 分鐘，或直到雞肉煮熟且南瓜變軟。偶爾攪拌。
- 9
嚐味，並根據需要用鹽和胡椒調整調味。
- 10
熱騰騰上桌，撒上新鮮香菜裝飾。這道燉菜常搭配玉米糊（濃稠的玉米粥）或米飯。
💡 專業提示
- ✓為了獲得更豐富的風味，您可以在煎之前將雞肉用部分香料醃製至少 30 分鐘。
- ✓如果燉菜變得太濃稠，可以加入少許雞高湯或水。
- ✓確保南瓜不要煮過頭，否則會變得糊爛。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 加入一罐椰奶，讓燉菜更滑順。
- 加入其他蔬菜，如胡蘿蔔或甜椒。
- 如果想要更辣，可以在大蒜和薑之後加入一根切碎的辣椒。