🧂 食材
- 1 kg 羊肩肉(切成2-3公分塊狀)
- 2 large 洋蔥(切丁)
- 2 medium 甜椒(混合顏色，切丁)
- 400 g 番茄(切丁)
- 2 medium 紅蘿蔔(切片)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 200 ml 干白酒
- 300 ml 牛肉或羊肉高湯
- 3 tbsp 橄欖油
- 1 tbsp 紅椒粉 (paprika)
- 1 tsp 乾燥奧勒岡 (dried savory)
- 1 tsp 乾燥薄荷
- 1 月桂葉
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
- for garnish 新鮮巴西里
👨🍳 步驟
- 1
烤箱預熱至 160°C (320°F)。
💡 專業提示: 確保燉煮均勻。 - 2
在一個大型、可用於烤箱的鍋子或鑄鐵鍋中，以中高火加熱橄欖油。分批將羊肉塊煎至金黃，注意不要讓鍋子過擠。取出羊肉備用。
- 3
將切丁的洋蔥和甜椒加入鍋中，炒至變軟，約 5-7 分鐘。
- 4
拌入切末的大蒜、紅椒粉、奧勒岡和薄荷。煮 1 分鐘至香氣散發。
- 5
將羊肉放回鍋中。加入切丁的番茄、切片的紅蘿蔔、干白酒和高湯。攪拌均勻。
💡 專業提示: 刮起鍋底的焦化物。 - 6
加入月桂葉、鹽和胡椒。將混合物煮至微滾。
💡 專業提示: 盡量調味，因為風味會在烹煮過程中融合。 - 7
緊密蓋上鍋蓋，放入預熱好的烤箱。烘烤 2 至 2.5 小時，或直至羊肉變得非常軟嫩。
💡 專業提示: 偶爾檢查，如果看起來太乾，可以再添加一些高湯。 - 8
上菜前取出月桂葉。用新鮮巴西里裝飾。
💡 專業提示: 熱食，搭配硬皮麵包或米飯。
💡 專業提示
- ✓為了更濃郁的風味，可以提前一晚用香草和少許紅酒醃製羊肉。
- ✓可根據個人喜好調整香草的份量。
- ✓如果沒有可用於烤箱的鍋子，請在蓋上蓋子烘烤前，將混合物轉移到烤盤中。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 加入一小撮辣椒碎，增添少許辣味。
- 加入其他根莖類蔬菜，如歐防風或馬鈴薯。
- 如果偏好，可用牛肉或豬肉代替羊肉。