🧂 食材
- 1 kg 豬肩肉(切成 2 吋塊)
- 200 g 鹽醃豬肉(切丁)
- 500 g 乾燥海軍豆(浸泡過夜並瀝乾)
- 2 large 洋蔥(切丁)
- 4 cloves 大蒜(剁碎)
- 2 medium 紅蘿蔔(切丁)
- 2 西芹(切丁)
- 2 tbsp 番茄膏
- 1 liter 雞高湯
- 2 tbsp 糖蜜
- 1 tsp 百里香(乾燥)
- 1 月桂葉
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
👨🍳 步驟
- 1
烤箱預熱至 300°F (150°C)。
⏱️ 5 minutes - 2
在一個大型鑄鐵鍋或烤箱安全鍋中，用中火炒香切丁的鹽醃豬肉，直到變脆。用漏勺撈出豬肉，將豬油留在鍋中。
⏱️ 10 minutes - 3
分批將豬肩肉塊在豬油中煎至金黃。撈出豬肉備用。
⏱️ 15 minutes - 4
在鍋中加入洋蔥、大蒜、紅蘿蔔和西芹。煮至軟化，約 8-10 分鐘。
⏱️ 10 minutes - 5
拌入番茄膏，煮 1 分鐘。將豬肉放回鍋中。加入瀝乾的海軍豆、雞高湯、糖蜜、百里香和月桂葉。用鹽和胡椒調味。
💡 專業提示: 確保豆子完全浸在液體中。 - 6
在爐子上煮至微滾，然後蓋上鍋蓋，移入預熱好的烤箱。烘烤 3 小時，或直到豬肉軟嫩、豆子煮熟。
⏱️ 3 hours💡 專業提示: 偶爾攪拌以防止沾鍋。 - 7
取出月桂葉。撇去表面的多餘油脂。如有需要，調整調味。
💡 專業提示: 如果想要醬汁更濃稠，可在最後 30 分鐘打開鍋蓋烹調。 - 8
熱騰騰地上桌，撒上保留的香脆鹽醃豬肉裝飾。
💡 專業提示: 搭配脆皮麵包一起享用極佳。
💡 專業提示
- ✓前一晚浸泡豆子對於均勻烹煮至關重要。
- ✓根據您偏好的甜度調整糖蜜的用量。
- ✓這道菜提前一天製作，讓味道融合，風味更佳。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 加入煙燻豬腿，以增添更多風味層次。
- 與鹽醃豬肉一起加入切丁的意式培根。
- 最後淋上一點蘋果酒醋可以讓風味更清爽。