Caldo de Res Costarricense(哥斯達黎加燉牛肉湯)
豐盛而風味濃郁的燉牛肉湯，Caldo de Res 是一道暖心又經典的哥斯達黎加菜餚，充滿了燉得軟嫩的牛肉塊、各種根莖類蔬菜和芳香的香草。它是許多 Tico 家庭的主食，尤其是在較涼的日子裡。
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🧂 食材
- 1.5 kg 牛腱或牛尾
- 4 liters 水
- 1 large 洋蔥(四等份)
- 4 cloves 大蒜瓣(拍扁)
- 2 stalks 芹菜(粗切)
- 2 leaves 月桂葉
- 3 ears 玉米(切成 2 英吋的段)
- 3 medium 馬鈴薯(去皮並切成大塊)
- 3 medium 胡蘿蔔(去皮並切成大塊)
- 2 medium 佛手瓜 (chayote squash)(去皮、去籽並切成大塊)
- 1 piece 樹薯 (yuca/cassava)(去皮並切成大塊)
- 0.5 head 高麗菜(切成塊狀)
- 0.5 bunch 香菜(切碎，用於裝飾)
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
👨🍳 步驟
- 1
在一個大湯鍋中，放入牛肉、水、洋蔥、大蒜、芹菜和月桂葉。煮沸後轉小火，蓋上鍋蓋燉煮 1.5 至 2 小時，或直到牛肉變軟。
⏱️ 1.5-2 hours - 2
燉煮的第一小時內，撈掉表面浮起的雜質。
💡 專業提示: 這有助於湯頭更清澈。 - 3
加入玉米、馬鈴薯、胡蘿蔔、佛手瓜和樹薯。繼續蓋上鍋蓋燉煮 30-45 分鐘，或直到蔬菜變軟。
⏱️ 30-45 minutes - 4
在最後 10-15 分鐘加入高麗菜塊，直到高麗菜變得軟脆。
⏱️ 10-15 minutes - 5
用鹽和黑胡椒調味湯品，直到味道合適。上桌前取出月桂葉。
💡 專業提示: 嚐嚐味道並視需要調整調味。 - 6
將湯盛入碗中，確保每碗都有足夠的牛肉和蔬菜。撒上新鮮香菜作為裝飾。
💡 專業提示: 熱食，搭配白飯和檸檬塊。
💡 專業提示
- ✓為了使湯頭更濃郁，可以使用帶骨的牛腱或牛尾。
- ✓不要讓鍋子太擁擠；確保蔬菜都浸在湯裡。
- ✓根據牛肉和蔬菜的軟爛程度調整燉煮時間。
- ✓一些變種做法會加入大蕉或地瓜。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 與其他根莖類蔬菜一起加入大蕉塊，增添一絲甜味。
- 加入一小塊 ñame (山藥) 以增加風味和口感。