Pollo en Salsa de Curtido(醃菜雞)
一道風味濃郁、暖心暖胃的哥斯大黎加菜餚，以雞肉慢燉於由醃製蔬菜（curtido）和芳香香料製成的濃郁、酸甜醬汁中。這道食譜在傳統雞肉料理中獨樹一格，突顯了該國對鮮豔、複雜風味的熱愛。
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🧂 食材
- 1 kg 雞塊(建議使用帶骨帶皮的雞腿和雞腿排)
- 2 tbsp 植物油
- 1 medium 洋蔥(切丁)
- 1 medium 甜椒(切丁（任何顏色皆可）)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 400 g 番茄(壓碎或切丁)
- 2 cups 雞高湯
- 1 cup 醃製蔬菜（curtido）(切細（例如：胡蘿蔔、花椰菜、四季豆、洋蔥、墨西哥辣椒 - 使用品質好的市售或自製 curtido）)
- 1 tbsp 伍斯特醬
- 1 tsp 孜然粉
- 1 tsp 紅椒粉
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
- 1/4 cup 新鮮香菜(切碎，用於裝飾)
👨🍳 步驟
- 1
用廚房紙巾將雞塊拍乾，並用鹽和胡椒慷慨地調味。
💡 專業提示: 確保雞肉乾燥有助於煎出更好的金黃色。 - 2
在一個大鍋或荷蘭鍋中用中高火加熱植物油。將雞塊兩面煎至金黃色。取出雞肉備用。
⏱️ 8-10 minutes - 3
將切丁的洋蔥和甜椒加入鍋中，炒至軟化，約 5-7 分鐘。
⏱️ 7 minutes💡 專業提示: 刮起鍋底任何焦褐色的沉澱物。 - 4
加入切末的大蒜，再煮一分鐘至散發香氣。
⏱️ 1 minute - 5
拌入壓碎的番茄、雞高湯、伍斯特醬、孜然粉和紅椒粉。將混合物煮至冒泡。
💡 專業提示: 根據需要調整調味料。 - 6
將煎好的雞肉放回鍋中。加入切細的醃製蔬菜（curtido）。攪拌均勻。
- 7
蓋上鍋蓋，轉至小火，燉煮 30-40 分鐘，或直到雞肉煮熟且軟嫩。
⏱️ 40 minutes💡 專業提示: 醬汁應稍微變濃稠。 - 8
嚐味，如有需要，用鹽和胡椒調整調味。上菜前用新鮮香菜裝飾。
💡 專業提示
- ✓若想讓菜餚更辣，可使用含有較多墨西哥辣椒的 curtido，或在醬汁中加入一小撮辣椒片。
- ✓如果找不到現成的 curtido，可以快速自製：將醃製的胡蘿蔔、花椰菜和洋蔥切細。
- ✓這道菜非常適合搭配白飯，用來吸附美味的醬汁。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 可在醬汁中加入其他蔬菜，如馬鈴薯或豌豆。
- 若想醬汁更濃郁，可在加入壓碎番茄的同時，加入一湯匙番茄膏。