🧂 食材
- 500 g 各式緊實的白魚柳(例如：鱈魚、鱸魚、鯛魚，切塊)
- 4 tbsp 橄欖油
- 2 medium 洋蔥(切丁)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 1 medium 韭蔥(白色和淺綠色部分，切片)
- 2 medium 紅蘿蔔(切丁)
- 2 medium 馬鈴薯(切丁)
- 400 g 番茄(罐頭番茄丁，或新鮮熟番茄，切丁)
- 1 liter 蔬菜高湯或魚高湯
- 200 g 白腰豆(煮熟或罐頭，沖洗乾淨)
- 1 月桂葉
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒(現磨)
- 1/4 cup 新鮮巴西里(切碎，用於裝飾)
- for serving 檸檬塊
👨🍳 步驟
- 1
在大湯鍋或荷蘭鍋中，用中火加熱橄欖油。加入切丁的洋蔥，炒至變軟，約需 5-7 分鐘。
- 2
將切末的大蒜和切片的韭蔥加入鍋中。再煮 3-4 分鐘，直到散發香氣且韭蔥變軟。
- 3
拌入切丁的紅蘿蔔和馬鈴薯。翻炒 5 分鐘。
- 4
加入番茄丁（連同汁液）、蔬菜高湯或魚高湯、煮熟的白腰豆和月桂葉。用鹽和胡椒調味。
💡 專業提示: 使用罐頭番茄可以節省時間並提供穩定的風味。 - 5
將混合物煮沸，然後轉小火，蓋上鍋蓋，燉煮 20-25 分鐘，或直到蔬菜變軟。
- 6
輕輕將魚塊加入燉煮的湯中。煮 5-8 分鐘，或直到魚肉變不透明且煮熟。注意不要過度烹煮魚肉。
💡 專業提示: 餘熱會繼續烹煮魚肉，因此在魚肉剛好變不透明時即可離火。 - 7
取出月桂葉。試味，如有需要，用鹽和胡椒調整調味。
💡 專業提示: 一小撮紅辣椒片可以增加微妙的辣味。 - 8
將燉雜燴湯舀入碗中。撒上新鮮切碎的巴西里，搭配檸檬塊趁熱享用。
💡 專業提示: 搭配烤麵包沾食。
💡 專業提示
- ✓使用多種魚類可以獲得更複雜的風味。
- ✓如果使用新鮮番茄，可以先燙過去皮，以獲得更滑順的質地。
- ✓如果想要更濃稠的燉菜，可以將一些煮熟的馬鈴薯在鍋邊壓碎。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在燉煮的最後 10 分鐘加入小型的義大利麵，例如 ditalini 或 orzo。
- 與魚肉一起加入蝦或蛤蜊等其他海鮮。
- 在高湯中加入少許白酒可以增強風味。