🧂 食材
- 1 kg 綜合紅莓（草莓、覆盆子、紅醋栗、藍莓）(新鮮或冷凍)
- 150 g 砂糖(依個人口味調整)
- 4 tbsp 玉米澱粉
- 100 ml 水
- 300 ml 鮮奶油
- 1 tsp 香草精
- 2 tbsp 糖粉(用於鮮奶油)
👨🍳 步驟
- 1
將紅莓和砂糖放入一個大湯鍋中。以中火烹煮，偶爾攪拌，直到紅莓軟化並釋出汁液，約需 10-15 分鐘。
⏱️ 15 minutes - 2
在一個小碗中，將玉米澱粉和水攪拌均勻，製成無顆粒的玉米澱粉水。
💡 專業提示: 確保玉米澱粉水中沒有結塊。 - 3
將玉米澱粉水逐漸倒入滾燙的莓果混合物中，邊倒邊攪拌。繼續烹煮，不斷攪拌，直到布丁變濃稠，約需 2-3 分鐘。
⏱️ 3 minutes💡 專業提示: 攪拌可防止沾鍋並確保均勻濃稠。 - 4
從爐火上移開，讓紅莓凍稍微冷卻。冷卻過程中會變得更濃稠。
💡 專業提示: 如果想要更滑順的布丁，煮好後可以過濾掉籽，但這是可選的。 - 5
在布丁冷卻的同時，將鮮奶油與香草精和糖粉一起打發，直到出現軟性發泡。
💡 專業提示: 不要過度打發鮮奶油，否則會變成奶油狀。 - 6
將紅莓凍冷藏或室溫食用，上面放上一大匙香草鮮奶油。
💡 專業提示
- ✓使用多種莓果混合以獲得最佳風味和色澤。
- ✓根據莓果的甜度調整糖量。
- ✓布丁可以提前一天製作並冷藏保存。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 可以淋上一點牛奶代替鮮奶油。
- 加入少許檸檬汁以增加清爽感。
- 加入其他水果，如大黃或櫻桃。