Tostones Rellenos de Camarones(釀蝦炸車前草杯)
香脆的炸綠車前草杯，內餡填滿鹹鮮帶微辣的蝦仁，是美味的開胃菜或輕食。
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🧂 食材
- 3 large 綠車前草(去皮，切成約1.5吋厚的圓片)
- for frying 植物油
- 1 lb 蝦仁(去殼、去腸泥，切丁)
- 2 cloves 大蒜(切末)
- 0.25 cup 洋蔥(切丁)
- 2 tbsp 甜椒(切丁)
- 0.25 cup 番茄醬
- 1 tsp 伍斯特醬
- 1 tbsp 檸檬汁
- 2 tbsp 香菜(切碎)
- to taste 鹽和黑胡椒
- 2 tbsp 美乃滋(可選，用於黏合)
👨🍳 步驟
- 1
將車前草圓片放入熱植物油中炸至淺金黃色且軟嫩，約需5-7分鐘。撈起瀝乾紙巾。
⏱️ 5-7 minutes - 2
趁車前草仍溫熱時，用tostonera（車前草壓板）或玻璃杯底部將每片壓扁，製成杯狀。小心不要壓碎。
💡 專業提示: 溫熱的車前草較易塑形。 - 3
將壓扁的車前草杯回炸至金黃酥脆。撈起瀝乾紙巾，備用。
⏱️ 3-5 minutes💡 專業提示: 確保油溫夠熱以增加酥脆度。 - 4
另取一鍋，中火加熱少許油。炒香蒜末、洋蔥丁和甜椒丁，直到軟化。
⏱️ 5 minutes - 5
加入切丁的蝦仁，炒至變粉紅色且不透明，約3-5分鐘。
⏱️ 3-5 minutes - 6
拌入番茄醬、伍斯特醬和檸檬汁。再煮2-3分鐘，直到醬汁稍微變濃稠。
⏱️ 2-3 minutes - 7
離火。拌入切碎的香菜，依個人口味加入鹽和胡椒調味。如果使用，可拌入美乃滋以增加滑順的內餡。
💡 專業提示: 試味並依需要調整調味料。 - 8
將蝦仁內餡慷慨地填入每個酥脆的車前草杯中。
- 9
立即作為開胃菜或輕食享用。
💡 專業提示: 可隨意撒上額外的香菜作為裝飾。
💡 專業提示
- ✓選擇堅實的綠車前草以獲得最佳的炸車前草口感。
- ✓二次油炸是製作酥脆外層的關鍵。
- ✓不要過度烹煮蝦仁，以免變韌。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 將蝦仁替換為煮熟的雞絲或蟹肉。
- 在蝦仁內餡中加入一小撮紅辣椒碎，增加辛辣感。
- 搭配酪梨醬或辣味蒜泥蛋黃醬淋醬食用。