Asa (Fish) Tibs(阿薩．提布斯 (衣索比亞炸魚))
阿薩．提布斯 (Asa Tibs) 是一道色彩鮮豔的衣索比亞菜餚，特色是香煎魚塊，並慷慨地塗抹了標誌性的berbere香料。它是衣索比亞豐富多元烹飪景象的美味代表，經常與人分享，象徵著國家共享餐點的悠久傳統。
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🧂 食材
- 600g 白魚柳(例如羅非魚、鱈魚或安康魚，切成 1.5 英寸的塊狀)
- 1 teaspoon Berbere 香料粉(可依個人口味調整)
- 2 medium Niter Kibbeh (香料澄清奶油)(若無，可使用無鹽奶油或酥油代替)
- 2 medium 洋蔥(切薄片)
- 2 大蒜(切末)
- 1 tablespoon 薑(去皮切末)
- 4 tablespoons 綠辣椒(切細，去籽可降低辣度 (可選))
👨🍳 步驟
- 1
準備魚塊：用廚房紙巾將魚塊拍乾。在碗中，將魚塊與 berbere 香料粉、鹽和黑胡椒混合。在室溫下醃製至少 15-30 分鐘，或放入冰箱冷藏最多 1 小時。
⏱️ 5 minutes - 2
炒香辛香料：在一個大的平底鍋或炒鍋中，用中高火加熱 niter kibbeh（或奶油/酥油）。加入切片的洋蔥，炒至變軟且呈半透明狀，約需 5-7 分鐘。
⏱️ 10 minutes - 3
加入大蒜、薑和辣椒：拌入切末的大蒜、薑和切碎的綠辣椒（如果使用）。再煮 1-2 分鐘至散發香氣，注意不要燒焦大蒜。
⏱️ 5 minutes - 4
煎魚塊：將醃製好的魚塊單層放入鍋中。每面煎約 2-3 分鐘，至金黃色且煮熟。避免鍋子過擠；如有需要，請分批煎。
⏱️ 7 minutes - 5
脫鍋和完成：倒入檸檬汁，刮起鍋底任何焦化的碎片。輕輕翻動，使魚塊均勻沾上醬汁。再煮一分鐘，讓風味融合。
⏱️ 5 minutes - 6
上菜：將平底鍋從爐火上移開。撒上新鮮香菜裝飾。立即搭配 injera 或米飯一起享用。
⏱️ 2 minutes
💡 專業提示
- ✓為了獲得更濃郁的風味，讓魚塊在 berbere 香料中醃製更長時間。
- ✓如果您沒有 niter kibbeh，可以使用普通無鹽奶油或酥油，但 niter kibbeh 會增添獨特的香氣層次。
- ✓調整綠辣椒或 berbere 香料的用量來控制辣度。
- ✓確保鍋子夠熱再加入魚塊，以獲得良好的香煎效果。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 與洋蔥一起加入切成薄片的甜椒（紅色或綠色），以增加色彩和口感。
- 可在加入檸檬汁時加入一小勺番茄膏，製作略帶濃郁的醬汁。
- 有些食譜會加入少量切丁的番茄，在辛香料炒香後、加入魚塊前添加。