Pohnpei-Style Fish in Coconut Sauce(波恩佩椰奶燉魚)
一道精緻且風味濃郁的菜餚，以鮮美的白肉魚在濃郁的椰奶醬汁中燉煮，並融入當地波恩佩胡椒和香料。這道食譜突顯了波恩佩地區特有的新鮮海鮮和熱帶食材。
Loading...
🧂 食材
- 1.5 lb 白肉魚柳(例如笛鯛、石斑魚或鬼頭刀，切成約2吋的塊狀)
- 2 cups 椰奶(全脂)
- 1 medium 洋蔥(切細)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 1 tablespoon 薑(現刨)
- 1 teaspoon 波恩佩胡椒(現磨，或依個人口味調整（若無，可替換為黑胡椒）)
- 1 teaspoon 鹽(或依個人口味調整)
- 2 tablespoons 檸檬汁(現榨)
- 1 tablespoon 植物油
- 0.25 cup 新鮮香菜(切碎，用於裝飾)
👨🍳 步驟
- 1
在一個大平底鍋或湯鍋中，用中火加熱植物油。
- 2
加入切片的洋蔥，炒至變軟，約需5-7分鐘。
- 3
加入切末的大蒜和刨好的薑，再拌炒約一分鐘至散發香氣。
- 4
倒入椰奶，加入波恩佩胡椒和鹽。攪拌均勻。
- 5
將醬汁煮至微滾。注意不要劇烈沸騰，以免椰奶分離。
- 6
輕輕將魚塊放入微滾的醬汁中。確保魚塊大部分被醬汁浸沒。
- 7
蓋上鍋蓋，讓魚在醬汁中煨煮10-15分鐘，或直至魚肉煮熟且用叉子可輕鬆撥開。烹煮時間會因魚塊厚度而異。
- 8
在食用前，拌入新鮮檸檬汁。
- 9
撒上新鮮切碎的香菜裝飾，趁熱食用，通常搭配白飯。
💡 專業提示
- ✓波恩佩胡椒以其獨特的香氣和溫和的辣味聞名。如果買不到，可以使用高品質的黑胡椒代替。
- ✓確保使用全脂椰奶，以獲得最濃郁滑順的醬汁。
- ✓避免將椰奶醬汁煮沸，以防止其凝結。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 可在烹調後期加入一些切碎的當地綠葉蔬菜，如芋頭葉（如果有的話且已妥善處理）。
- 想要增加一絲甜味，可以在醬汁中加入少量切丁的熟香蕉。
- 可在燉煮時加入其他海鮮，如蝦子或魷魚。