🧂 食材
- 1 kg 雞肉(切塊)
- 2 medium 洋蔥(切丁)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 1 inch piece 薑(磨成泥)
- 400 g 番茄(壓碎或打成泥)
- 200 g 花生醬(滑順或顆粒，無糖)
- 3 tbsp 植物油
- 500 ml 雞高湯
- 1 small 蘇格蘭帽辣椒(切末，可選，用於增加辣度)
- 1 tsp 鹽(或依個人口味)
- 0.5 tsp 黑胡椒(現磨)
- 1 leaf 月桂葉
👨🍳 步驟
- 1
用鹽和胡椒調味雞塊。在一個大鍋或荷蘭鍋中，用中高火加熱植物油。將雞塊兩面煎至金黃。取出雞塊備用。
- 2
在同一個鍋中加入切丁的洋蔥，炒至軟化，約 5-7 分鐘。
- 3
加入切末的大蒜和薑泥，再煮一分鐘至香氣散發。
- 4
拌入壓碎的番茄，煮約 5 分鐘，讓醬汁稍微變濃稠。
- 5
在另一個碗中，用少許溫水或雞高湯將花生醬攪拌至滑順。將此混合物加入鍋中， साथै 剩餘的雞高湯、月桂葉和蘇格蘭帽辣椒（如果使用）。
💡 專業提示: 確保花生醬順滑可以防止醬汁中有結塊。 - 6
將煎好的雞塊放回鍋中。將醬汁煮至微滾，然後轉小火，蓋上鍋蓋，煮 30-40 分鐘，或直到雞肉變嫩且煮熟。偶爾攪拌以防止沾鍋。
💡 專業提示: 醬汁應該會濃稠成濃郁的質地。 - 7
如有需要，用鹽和胡椒調整調味。上菜前取出月桂葉。
💡 專業提示: 品嚐並根據需要調整鹽和胡椒。
💡 專業提示
- ✓為了獲得更濃郁的風味，可以在烹調前將雞肉用鹽、胡椒、大蒜和薑醃至少 30 分鐘。
- ✓如果醬汁太濃稠，可以加入一些雞高湯或水。
- ✓如果醬汁太稀，可以不蓋鍋蓋煮幾分鐘使其收汁。
- ✓熱騰騰地搭配蒸米飯、Fufu 或煮過的芭蕉一起享用。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 加入其他蔬菜，如燈籠椒或胡蘿蔔，以增加色彩和營養。
- 製作更辣的版本，可以使用更多的蘇格蘭帽辣椒，或加入一小撮卡宴辣椒粉。
- 有些變種會在醬汁中加入一點番茄膏，以獲得更濃郁的番茄風味。