🧂 食材
- 800 g 雞腿(帶骨、帶皮)
- 2 medium 洋蔥(切細絲)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 4 tbsp 石榴糖漿
- 100 g 核桃(磨細)
- 1 cup 香菜(切碎)
- 1 cup 歐芹(切碎)
- 0.5 cup 蒔蘿(切碎)
- 1 tsp 香菜籽粉
- 0.5 tsp 紅辣椒碎(或依個人喜好調整)
- 2 tbsp 植物油
- 鹽(依個人喜好調整)
- 黑胡椒(依個人喜好調整)
- 0.5 cup 石榴籽(用於裝飾)
👨🍳 步驟
- 1
將雞腿拍乾，並用鹽和胡椒充分調味。
💡 專業提示: 確保雞肉乾燥有助於獲得更好的煎製效果。 - 2
在一個大型、厚底的鍋或荷蘭鍋中，以中高火加熱植物油。將雞腿皮朝下煎至金黃酥脆，每面約需 5-7 分鐘。取出雞肉備用。
⏱️ 10-14 minutes💡 專業提示: 不要讓鍋子過擠；如果需要，分批煎製。 - 3
在同一個鍋中加入切好的洋蔥，炒至軟化並呈淡褐色，約需 8-10 分鐘。
⏱️ 10 minutes💡 專業提示: 刮起鍋底任何煎過的褐色碎屑。 - 4
拌入蒜末和香菜籽粉，再煮約一分鐘至散發香氣。
⏱️ 1 minute - 5
將雞肉放回鍋中。加入石榴糖漿、磨碎的核桃和紅辣椒碎。倒入足夠的水，水位能淹沒雞肉的一半。
💡 專業提示: 根據您的辣度偏好調整紅辣椒碎的用量。 - 6
將液體煮沸，然後轉小火，蓋上蓋子，燉煮 30-35 分鐘，或直到雞肉變嫩並完全熟透。
⏱️ 35 minutes💡 專業提示: 醬汁應該會稍微變濃稠。 - 7
拌入大部分切碎的香菜、歐芹和蒔蘿，留一些用於裝飾。根據口味用額外的鹽和胡椒調味。
💡 專業提示: 在最後階段加入香草有助於保留其新鮮風味。 - 8
將雞肉趁熱上桌，將醬汁淋在上面。用新鮮石榴籽和剩餘的香草裝飾。
💡 專業提示
- ✓石榴糖漿可以在中東或特色食品店找到。
- ✓為了增加更濃郁的風味，您可以用雞高湯代替水。
- ✓這道菜非常適合搭配米飯、小米或格魯吉亞麵包（shotis puri）。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 加入一湯匙番茄膏以獲得更深的顏色和風味。
- 加入一撮肉桂以增添一絲溫暖的香氣。
- 使用不同部位的雞肉，例如雞腿和雞翅。