🧂 食材
- 4 medium 羅非魚柳(每塊約 6 盎司)
- 1.5 cups 無鹽烤花生(無鹽，烤過)
- 400 g 番茄(罐裝壓碎番茄或新鮮番茄)
- 1 large 洋蔥(切丁)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 1 inch piece 薑(磨碎)
- 1 small 蘇格蘭帽椒(去籽切末 (可選，用於增加辣度))
- 2 tbsp 蔬菜油
- 2 cups 雞高湯或蔬菜高湯
- to taste 鹽
- 1/2 tsp 黑胡椒
- 1 tbsp 檸檬或萊姆汁(用於魚)
👨🍳 步驟
- 1
用鹽、胡椒和檸檬/萊姆汁調味羅非魚柳。備用。
💡 專業提示: 讓魚至少醃製 10 分鐘。 - 2
在攪拌機或食物調理機中，將烤花生與 1 杯高湯混合。攪打至滑順，若需要可添加更多高湯以達到滑順的醬狀質地。
💡 專業提示: 高功率的攪拌機最適合製作滑順的花生醬。 - 3
在一個大鍋或荷蘭鍋中，用中火加熱蔬菜油。加入切丁的洋蔥，炒至變軟，約 5-7 分鐘。
⏱️ 5-7 minutes - 4
加入切末的大蒜、磨碎的薑和切末的蘇格蘭帽椒 (如果使用)。炒 1-2 分鐘至散發香味。
⏱️ 1-2 minutes - 5
拌入壓碎的番茄，偶爾攪拌，煮約 5 分鐘，直到醬汁稍微變濃稠。
⏱️ 5 minutes - 6
將攪打好的花生醬加入鍋中。充分攪拌，與番茄混合物融合。逐漸加入剩餘的 1 杯高湯，持續攪拌以防止結塊。
💡 專業提示: 確保花生醬完全融入後再加入更多液體。 - 7
將燉湯煮至冒泡，然後轉小火，蓋上蓋子，燉煮至少 20-25 分鐘，偶爾攪拌，讓風味融合，燉湯變濃稠。
⏱️ 20-25 minutes💡 專業提示: 燉湯應濃稠但仍可流動。如果變得太濃稠，可再加入少許高湯或水。 - 8
在燉湯燉煮的同時，在另一個平底鍋中，用少許油以中小火煎調味過的羅非魚柳，每面約煎 3-4 分鐘，直到煮熟且魚肉鬆散。
⏱️ 3-4 minutes per side - 9
試嚐花生燉湯的味道，根據需要用鹽和胡椒調味。將燉湯舀入碗中，放上煎好的羅非魚柳。
💡 專業提示
- ✓使用品質好的烤花生以獲得最佳風味。
- ✓蘇格蘭帽椒可以省略或依辣度調整。
- ✓這道燉湯可以提前製作；隔夜風味更佳。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 搭配米飯、Fufu 或 Banku 一起享用。
- 在燉湯中加入煮熟的雞肉塊或牛肉塊。
- 在燉湯中加入其他蔬菜，如菠菜或秋葵。