🧂 食材
- 1.5 lb 雞腿肉(去骨去皮，切成一口大小的塊狀)
- 2 cups 米(長粒白米，洗淨)
- 1 cup 番紅花豆(罐裝或乾的（前一晚浸泡）)
- 2 cups 椰奶
- 1 cup 雞高湯或水
- 2 tbsp 植物油
- 1-2 tbsp 紅糖(用於焦糖化)
- 1 medium 洋蔥(切丁)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 1/2 medium 燈籠椒(切丁（任何顏色）)
- 1 medium 胡蘿蔔(切丁)
- 2 tbsp 綠色香草醬(切碎（蔥、百里香、大蒜、多香果、香菜）)
- 1 tsp 百里香(乾燥或新鮮葉子)
- 1 tsp 紅椒粉
- 1/2 tsp 綜合香料粉
- 1/2 whole 蘇格蘭帽辣椒(可選，用於增加辣度)
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
- 1 tbsp 番茄醬(可選，用於增色和提味)
👨🍳 步驟
- 1
醃製雞肉：在碗中，將雞肉塊與一半的綠色香草醬、鹽和胡椒混合。醃製至少30分鐘，或最好更長時間。
- 2
準備香料：如果綠色香草醬沒有預先製作，請在食物處理機或攪拌機中將大蒜、蔥、百里香、洋蔥和多香果辣椒切碎。
- 3
焦糖化糖：在一個大的厚底鍋或荷蘭鍋中，用中高火加熱植物油。加入紅糖並不斷攪拌，直到糖融化並呈現焦糖棕色。小心不要燒焦。
- 4
煎雞肉：將醃製好的雞肉加入焦糖化的糖中。經常攪拌以確保均勻裹上醬汁並防止粘鍋，約5分鐘，直到雞肉兩面都呈褐色。
- 5
加入米飯和豆子：拌入洗淨的米飯和番紅花豆，讓它們裹上雞肉和焦糖混合物。煮1-2分鐘。
- 6
加入液體和蔬菜：倒入椰奶和雞高湯（或水）。加入切丁的洋蔥、蒜末、切丁的燈籠椒、切丁的胡蘿蔔、剩餘的綠色香草醬、百里香、紅椒粉、綜合香料粉和番茄醬（如果使用）。充分攪拌均勻。
- 7
加入整顆蘇格蘭帽辣椒（如果使用），並以鹽和黑胡椒調味。
- 8
燉煮：將混合物煮沸，然後轉小火，蓋緊鍋蓋，燉煮約25-30分鐘，或直到米飯煮熟且湯汁被吸收。偶爾攪拌以防止粘鍋。
- 9
靜置和上菜：煮熟後，離火，蓋蓋子靜置5-10分鐘，讓風味融合。用叉子將米飯撥鬆，熱騰騰地上菜。
💡 專業提示
- ✓確保米飯充分沖洗以去除多餘的澱粉。
- ✓焦糖化糖時不要燒焦，否則菜餚會變苦。
- ✓根據個人對辣度的喜好調整蘇格蘭帽辣椒的用量。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 加入其他蔬菜，如玉米、南瓜或芋頭。
- 將雞肉替換為牛肉或蝦。
- 素食版本，省略肉類，使用蔬菜高湯。