🧂 食材
- 3 lbs 適合燒烤的牛肉（例如：腹脅肉、裙邊肉）
- 2 cloves 大蒜(切末)
- 2 large 檸檬汁
- 1 large 柳橙汁（或酸橙汁）
- 1 tsp 黑胡椒
- 1 tsp 孜然
- 1 tsp 雞高湯塊
- 1 tbsp 伍斯特醬
- 1 tbsp 芥末醬(可選)
- to taste 鹽
👨🍳 步驟
- 1
將牛肉切成條狀或薄片。
💡 專業提示: 逆著肉紋切有助於使肉質軟嫩。 - 2
在碗中混合切末的大蒜、檸檬汁、柳橙汁、黑胡椒、孜然、雞高湯塊、伍斯特醬、芥末醬（如果使用）和鹽。充分攪拌均勻。
💡 專業提示: 確保所有香料都充分混合。 - 3
將牛肉放入醃料中，確保所有肉塊都均勻沾裹。蓋上蓋子，冷藏至少 3 小時，最好過夜。
💡 專業提示: 醃製時間對於風味滲透至關重要。 - 4
將烤架預熱至中高溫。
💡 專業提示: 確保烤架網格乾淨並輕微塗油，以防沾黏。 - 5
將醃製好的牛肉每面烤約 10-15 分鐘，或直到達到您想要的熟度。烤製過程中可根據喜好刷上額外的醃料。
💡 專業提示: 避免烤過頭，以保持肉質多汁。 - 6
從烤架取出，靜置 5-10 分鐘後逆著肉紋切片。
💡 專業提示: 靜置可讓肉汁重新分佈，使肉質更為軟嫩。 - 7
趁熱搭配傳統的配菜一起享用，例如玉米餅、chismol（宏都拉斯莎莎醬）、炸芭蕉或墨西哥燉豆。
💡 專業提示: Chismol 是一種新鮮莎莎醬，由番茄、洋蔥、香菜和檸檬汁製成。
💡 專業提示
- ✓為了獲得更道地的風味，如果能買到，請使用酸橙汁。
- ✓不要省略醃製時間；這對於肉質軟嫩入味至關重要。
- ✓根據個人口味調整香料。
✨ 創意點子
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- 搭配醃漬紅洋蔥一起食用。
- 在醃料中加入少許胭脂樹紅（annatto）以增添色澤和淡淡的泥土風味。