🧂 食材
- 1 lb 豬肝(清洗乾淨並切成小塊)
- 1/2 lb 豬心(清洗乾淨並切成小塊)
- 1/2 lb 豬腎(清洗乾淨並切成小塊)
- 1/2 cup 酸橙汁(或檸檬汁)
- 2 tsp 鹽
- 1 large 洋蔥(切細丁)
- 1 large 青甜椒(去籽並切細丁)
- 2 medium 番茄(去籽並切丁)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 3 tbsp 人造奶油或油
- 1 tbsp 紅椒粉
- 2 cubes 牛肉湯塊
- 1/2 bunch 香菜(切碎)
- 1 tsp 奧勒岡(乾燥)
- 1 cup 水或高湯
👨🍳 步驟
- 1
徹底沖洗豬內臟（肝臟、心臟、腎臟）。用酸橙汁和鹽醃至少30分鐘。
💡 專業提示: 酸橙汁有助於軟化肉質並去除腥味。 - 2
將醃製好的內臟放入鍋中，加水煮沸。轉小火慢燉約1小時，或直到肉質變軟。瀝乾水分，保留約1杯煮汁。將內臟切成一口大小的小塊。
- 3
在一個大平底鍋或鍋中，用中火加熱人造奶油或油。加入切丁的洋蔥和甜椒，炒至變軟，約5-7分鐘。
- 4
將蒜末和切丁的番茄加入鍋中。再煮3-5分鐘，直到番茄開始分解。
- 5
拌入紅椒粉、壓碎的牛肉湯塊、切碎的香菜和乾燥的奧勒岡。炒1分鐘至香味散發。
- 6
加入煮熟並切塊的內臟。倒入保留的煮汁和額外的1杯水或高湯。充分攪拌均勻。
💡 專業提示: 確保所有食材都均勻混合。 - 7
將燉菜煮至微滾，然後轉至小火，蓋上鍋蓋，慢燉至少30分鐘，讓味道充分融合，燉菜變濃稠。
- 8
試味，若需要可加鹽和胡椒調味。熱食。
💡 專業提示: 傳統上，宏都拉斯內臟燉肉常搭配白米飯、搗爛的豆子和玉米餅一同享用。
💡 專業提示
- ✓為了更濃郁的味道，您可以添加其他豬內臟，如豬鼻或豬耳朵。
- ✓如果您喜歡更辣的口味，可以加入切碎的墨西哥辣椒或一小撮卡宴辣椒粉。
- ✓這道燉菜可以提前製作並重新加熱，味道通常會隨著時間變得更佳。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 有些食譜會加入少許紅酒，以增加風味的層次。
- 可以加入胭脂樹紅（achiote），使燉菜呈現紅橙色。