🧂 食材
- 2 1.5 lb each 全魚(例如紅鯛魚或羅非魚，已處理乾淨)
- 3 tablespoons 檸檬汁
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 1 teaspoon 孜然粉
- 1 teaspoon 紅椒粉
- 1.5 teaspoons 鹽(或依個人口味)
- 0.5 teaspoon 黑胡椒(或依個人口味)
- 1 cup 中筋麵粉(用於裹粉)
- sufficient quantity for frying 植物油
- 3 large 綠芭蕉(用於製作 tajadas)
👨🍳 步驟
- 1
在每條魚的魚肉上劃 3 個對角切口。在碗中混合檸檬汁、蒜末、孜然粉、紅椒粉、鹽和胡椒。將魚醃製在這混合液中至少 15 分鐘，或在冰箱中最多 30 分鐘。
- 2
在魚醃製的同時，準備 tajadas。剝去綠芭蕉的皮，將其切成薄片（約 1/8 英吋厚）。您可以使用曼陀林切片器以確保厚度均勻。
- 3
在一個深鍋或鍋中，倒入約 2 英吋的植物油，以中高火加熱至 350°F (175°C)。
- 4
將醃製好的每條魚均勻地裹上麵粉，並甩掉多餘的麵粉。
- 5
小心地將裹好麵粉的魚放入熱油中。每面炸約 5-7 分鐘，或炸至金黃酥脆且全熟。不要讓鍋裡太擁擠；如有必要，請分批油炸。
- 6
在魚油炸的同時，分批油炸芭蕉片，直至呈金黃酥脆。從油鍋中取出，瀝乾油份並放在廚房紙巾上。輕輕撒上鹽調味。
- 7
將炸好的魚從油鍋中取出，放在廚房紙巾上瀝乾油份。立即與新鮮的 tajadas、醃紅甘藍、醃洋蔥和檸檬角一同上桌。
💡 專業提示
- ✓使用新鮮的魚對於獲得最佳風味和質地至關重要。
- ✓確保油溫正確，以炸出酥脆而不油膩的魚。
- ✓相較於厚重的麵糊，輕輕裹上一層麵粉更符合正宗 Pescado Frito 的做法。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 有些食譜會將魚醃製過夜，以獲得更濃郁的風味。
- 可搭配其他傳統配菜，如椰奶飯或新鮮沙拉一同享用。