🧂 食材
- 1 kg 牛腱肉(切成2英寸的塊狀)
- 50 g 中筋麵粉
- 2 tbsp 橄欖油
- 2 medium 洋蔥(切丁)
- 3 medium 胡蘿蔔(去皮切丁)
- 2 medium 歐洲防風草(去皮切丁)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 500 ml 愛爾蘭黑啤酒或淡啤酒
- 250 ml 牛肉高湯
- 2 tbsp 番茄膏
- 2 sprigs 新鮮百里香
- 1 月桂葉
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
- 500 g 派皮(市售或自製)
- 1 雞蛋(打散，用於蛋液塗抹)
👨🍳 步驟
- 1
烤箱預熱至 160°C (320°F)。
- 2
將牛肉塊與麵粉、鹽和黑胡椒拌勻。
- 3
在一個大型烤箱安全鍋或鑄鐵鍋中，以中高火加熱橄欖油。分批將牛肉煎至表面呈金黃色，然後取出備用。
- 4
將洋蔥、胡蘿蔔和歐洲防風草加入鍋中，煮至變軟，約 5-7 分鐘。加入大蒜，再煮約一分鐘至散發香味。
- 5
拌入番茄膏，煮約 1 分鐘。倒入黑啤酒/淡啤酒和牛肉高湯，刮起鍋底所有焦化的碎屑。
- 6
將牛肉放回鍋中。加入百里香枝和月桂葉。煮至微沸，然後蓋上鍋蓋，移入預熱好的烤箱。
- 7
烘烤 2 小時，或直到牛肉變軟。取出百里香枝和月桂葉。調整調味。
- 8
將烤箱溫度提高至 200°C (400°F)。用一張派皮鋪在派盤上。將牛肉和蔬菜混合物倒入派皮鋪好的盤中。
- 9
用另一張派皮蓋住，將邊緣捏緊密封。在頂部派皮上切幾個通氣孔。塗上打散的雞蛋液。
- 10
烘烤 25-30 分鐘，或直到派皮呈金黃色且膨脹。
💡 專業提示
- ✓為了更濃郁的風味，請使用深色愛爾蘭黑啤酒。
- ✓確保牛肉煎至焦黃，以獲得最大風味。
- ✓如果內餡看起來太稀，可以在組裝派之前用玉米澱粉漿稍微勾芡。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在蔬菜中加入蘑菇或韭蔥。
- 使用酥皮來製作更輕盈的派皮頂部。