🧂 食材
- 1.2 kg 羊肩肉(切成2英寸的塊狀)
- 3 tbsp 橄欖油
- 2 large 洋蔥(切丁)
- 4 medium 胡蘿蔔(去皮，切成1英寸的塊狀)
- 2 medium 歐防風(去皮，切成1英寸的塊狀)
- 600 g 馬鈴薯(蠟質品種，去皮，切成1.5英寸的塊狀)
- 100 g 珍珠麥
- 1.5 L 雞高湯
- 3 sprigs 新鮮百里香
- 2 月桂葉
- 1 tsp 鹽(或依個人口味調整)
- 0.5 tsp 黑胡椒(現磨，或依個人口味調整)
👨🍳 步驟
- 1
烤箱預熱至 150°C (300°F)。
💡 專業提示: 這種慢燉方法能確保羊肉鮮嫩。 - 2
在一個大型可用於烤箱的燉鍋或荷蘭鍋中，以中高火加熱橄欖油。分批將羊肉煎至兩面都呈現誘人的焦褐色。取出羊肉備用。
- 3
將切丁的洋蔥加入鍋中，炒至變軟，約需 5-7 分鐘。
- 4
將胡蘿蔔和歐防風加入鍋中，再煮 5 分鐘，偶爾攪拌。
- 5
將羊肉放回鍋中。加入雞高湯、珍珠麥、百里香枝、月桂葉、鹽和胡椒。攪拌均勻。
💡 專業提示: 確保羊肉幾乎被湯汁淹沒。 - 6
將燉湯在爐灶上煮至微滾，然後用鍋蓋或鋁箔紙緊密蓋住鍋子。
💡 專業提示: 撈掉表面出現的任何雜質。 - 7
移入預熱好的烤箱，燉煮 1 小時。
- 8
將馬鈴薯加入燉湯中。輕輕攪拌均勻。再次蓋上鍋蓋，繼續燉煮 1 小時 30 分鐘，或直到羊肉用叉子可以輕鬆戳穿，蔬菜也煮透。
💡 專業提示: 珍珠麥會吸收湯汁並有助於燉湯增稠。 - 9
上菜前取出百里香枝和月桂葉。如有需要，調整調味。
💡 專業提示: 上菜前讓燉湯靜置 10 分鐘。
💡 專業提示
- ✓為了獲得更濃郁的風味，您可以用培根油來煎羊肉。
- ✓如果您沒有珍珠麥，可以使用鋼切燕麥，但請相應調整烹煮時間。
- ✓搭配酥脆的愛爾蘭蘇打麵包食用，作為一頓完整的餐點。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在步驟 5 中加入少許愛爾蘭黑啤酒或威士忌，以增加風味層次。
- 加入其他根莖蔬菜，如白蘿蔔或瑞典蘿蔔。
- 為了讓燉湯更濃稠，您可以在上菜前將一些煮熟的馬鈴薯壓在鍋邊。