🧂 食材
- 1 pound 去骨羊肩肉(去除邊緣並切成1英寸塊狀)
- 3 tablespoons 橄欖油
- 1 large 洋蔥(切碎)
- 4 cloves 大蒜瓣(壓碎)
- 2 tablespoons 中筋麵粉
- 0.5 cup 紅酒
- 4 cups 低鈉雞高湯
- 4 cups 水
- 3 medium 蕪菁(去皮切塊)
- 3 medium 馬鈴薯(Yukon Gold品種，去皮切塊)
- 4 medium 胡蘿蔔(去皮切圓片)
- 0.5 cup 珍珠大麥
- 0.25 cup 新鮮歐芹(切碎)
- 1 tablespoon 檸檬汁
- 鹽(適量)
- 黑胡椒(適量)
👨🍳 步驟
- 1
在一個大的湯鍋或荷蘭鍋中，用中高火加熱橄欖油。用鹽和胡椒調味羊肉。如有必要，分批將羊肉兩面煎至金黃，每批約3分鐘。將羊肉移到盤中。
- 2
將切碎的洋蔥加入鍋中，煮至軟化呈金黃色，約5分鐘。加入壓碎的大蒜，再煮2分鐘。
- 3
攪拌入麵粉，煮1分鐘。倒入紅酒，攪拌並刮起鍋底任何焦褐的碎屑。煮至紅酒份量減半。
- 4
攪拌入雞高湯和水。將煎好的羊肉放回鍋中。煮沸後轉小火，蓋上鍋蓋，燉煮1小時。
- 5
將切塊的蕪菁、馬鈴薯和胡蘿蔔加入鍋中。加入珍珠大麥。再次煮沸後轉小火，蓋上鍋蓋，再煮30-45分鐘，或直到蔬菜和大麥變軟。
- 6
拌入新鮮歐芹和檸檬汁。根據口味用鹽和胡椒調味。熱食。
💡 專業提示: 可選擇撒上額外的歐芹作裝飾。
💡 專業提示
- ✓為了獲得更濃郁的風味，您可以使用牛肉高湯代替雞高湯。
- ✓如果您沒有紅酒，可以省略或加入少許義大利黑醋。
- ✓確保大麥煮熟但仍帶有嚼勁。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 加入其他根莖類蔬菜，如防風草或歐洲蘿蔔。
- 為了使湯品更豐盛，可以加入一罐切塊番茄。
- 可在燉煮過程中加入一片月桂葉，以增加風味層次。