🧂 食材
- 750 g 羊肩肉(去骨，切成 1.5 英寸的塊狀)
- 1 tbsp 橄欖油
- 1 large 洋蔥(切丁)
- 2 medium 韭蔥(白色和淺綠色部分，洗淨切片)
- 2 medium 胡蘿蔔(去皮切丁)
- 2 medium 歐洲防風草(去皮切丁)
- 3 minced 大蒜瓣
- 750 ml 羊肉高湯或蔬菜高湯
- 75 g 傳統燕麥片
- 1 sprig 新鮮迷迭香
- 2 sprigs 新鮮百里香
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
- 2 tbsp 新鮮巴西里葉(切碎，用於裝飾)
👨🍳 步驟
- 1
烤箱預熱至 160°C (320°F)。
💡 專業提示: 讓燉鍋慢慢烹煮，可確保羊肉變得軟嫩。 - 2
羊肉塊用鹽和胡椒慷慨調味。
⏱️ 2 minutes - 3
在一個大型可入烤箱的燉鍋或荷蘭鍋中，以中高溫加熱橄欖油。分批將羊肉煎至金黃，然後取出備用。
⏱️ 10 minutes - 4
將洋蔥、韭蔥、胡蘿蔔和歐洲防風草加入鍋中。炒至變軟，約 8-10 分鐘。
⏱️ 10 minutes - 5
拌入蒜末，炒 1 分鐘至散發香味。
⏱️ 1 minute - 6
將羊肉放回鍋中。倒入高湯，加入迷迭香和百里香枝。煮至微滾。
⏱️ 5 minutes - 7
拌入傳統燕麥片。用鍋蓋或鋁箔緊密蓋住鍋子。
⏱️ 2 minutes - 8
放入預熱好的烤箱中，烹煮 2 小時 30 分鐘，或直至羊肉用叉子可以輕鬆撥開，蔬菜軟爛。
⏱️ 2 hours 30 minutes💡 專業提示: 燕麥片會在烹煮過程中使燉鍋變稠。 - 9
取出迷迭香和百里香枝。依個人口味用鹽和胡椒調味。
⏱️ 5 minutes - 10
上桌前，撒上新鮮切碎的巴西里葉裝飾。
⏱️ 1 minute
💡 專業提示
- ✓如果燉鍋看起來太濃稠，可在上桌前加入少許高湯或水。
- ✓為了增加風味，可以在加入高湯時，加入一小撮紅酒。
- ✓這道燉鍋可以提前製作，並溫和地重新加熱。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在最後 30 分鐘的烹煮時間裡，加入一把切碎的羽衣甘藍或菠菜。
- 將羊肉替換成牛肉或豬肩肉。