👨‍🍳 步驟

1. 1

   預熱烤箱至 160°C (320°F)。

   💡 專業提示: 確保燉菜均勻受熱。
2. 2

   在碗中將羊肉塊與麵粉、鹽和胡椒拌勻，確保均勻裹上。

   💡 專業提示: 裹麵粉有助於稍後燉菜變濃稠。
3. 3

   在一個大型鑄鐵鍋或厚底鍋中，以中高火加熱橄欖油。分批將羊肉煎至兩面呈金黃色。取出羊肉備用。

   💡 專業提示: 鍋中不要太擁擠；分批煎可確保良好上色。
4. 4

   將洋蔥、紅蘿蔔、防風草和西芹加入鍋中。炒至變軟，約 8-10 分鐘。

   💡 專業提示: 烹煮蔬菜時，刮起鍋底任何煎過的褐色焦粒。
5. 5

   加入蒜末，炒 1 分鐘至出香味。

6. 6

   拌入番茄膏，再炒 1 分鐘。

7. 7

   將羊肉放回鍋中。倒入牛肉高湯和愛爾蘭黑啤酒。加入百里香枝和月桂葉。煮沸。

   💡 專業提示: 確保液體大致覆蓋羊肉和蔬菜。
8. 8

   蓋上鍋蓋，放入預熱烤箱中。烤 2 小時，或直到羊肉非常軟嫩。

   💡 專業提示: 偶爾檢查，如果燉菜看起來太乾，可以添加更多高湯。
9. 9

   燉菜烘烤期間，準備威士忌醬。在小鍋中，以中火融化奶油。拌入威士忌和紅糖。煮沸 5 分鐘，直到稍微變濃稠。

   💡 專業提示: 將威士忌加入熱鍋時要小心，可能會起火。
10. 10

    燉菜烤好後，取出百里香枝和月桂葉。嚐味並根據需要調整調味。

    💡 專業提示: 燉菜應濃稠且豐富。
11. 11

    將烤箱溫度提高至 200°C (400°F)。

    💡 專業提示: 需要較高的溫度才能讓酥皮變得酥脆。
12. 12

    將羊肉和蔬菜混合物倒入派盤或個人烤碗中。

    💡 專業提示: 確保內餡不要太濕；如果太濕，可以開蓋小火煮幾分鐘收乾。
13. 13

    將酥皮片鋪在內餡上，修剪掉多餘的部分。捏緊邊緣封口。

    💡 專業提示: 可以用叉子製作裝飾邊緣。
14. 14

    用準備好的威士忌醬刷在酥皮上。

    💡 專業提示: 這將使酥皮呈現美麗的光澤和風味。
15. 15

    烤 20-25 分鐘，或直到酥皮呈金黃色並蓬鬆。

    💡 專業提示: 密切注意酥皮，以免烤焦。
16. 16

    讓派靜置 5-10 分鐘後再食用。