🧂 食材
- 200 g 鱈魚塊(去皮，切成約2.5公分塊狀)
- 200 g 鮭魚塊(去皮，切成約2.5公分塊狀)
- 150 g 蝦(去殼去腸泥)
- 200 g 淡菜(清洗乾淨並去除足絲)
- 30 g 奶油
- 1 medium 韭蔥(僅取白色及淺綠色部分，切細)
- 1 medium 紅蘿蔔(切細丁)
- 1 stalk 西芹(切細丁)
- 2 cloves 大蒜(切末)
- 30 g 中筋麵粉
- 200 ml 魚高湯
- 150 ml 牛奶
- 2 tbsp 新鮮蒔蘿(切碎)
- 1 tbsp 新鮮香芹(切碎)
- 0.5 tsp 鹽(或依個人口味調整)
- 0.25 tsp 黑胡椒(現磨，或依個人口味調整)
- 50 g 燕麥片(用於頂層)
- 15 g 奶油(融化，用於頂層)
- 25 g 帕瑪森起司(刨絲，用於頂層)
👨🍳 步驟
- 1
預熱烤箱至190°C (375°F)。輕輕塗抹奶油在一個中型烤盤上。
💡 專業提示: 確保烤盤耐高溫。 - 2
在一個大平底鍋或燉鍋中，以中火融化30公克奶油。加入韭蔥、紅蘿蔔和西芹，炒至變軟，約6-8分鐘。
- 3
加入蒜末，炒1分鐘至散發香氣。
- 4
將麵粉灑在蔬菜上，攪拌1分鐘，煮掉生麵粉的味道。
- 5
逐漸倒入魚高湯和牛奶，同時攪拌至滑順。煮沸並持續攪拌，直到醬汁變濃稠。
💡 專業提示: 持續攪拌以防結塊。 - 6
拌入切碎的蒔蘿、香芹、鹽和胡椒。加入鱈魚、鮭魚、蝦和淡菜至醬汁中。輕輕攪拌均勻。
💡 專業提示: 此時需小心不要過度烹煮海鮮。 - 7
將海鮮混合物倒入準備好的烤盤中。
💡 專業提示: 確保海鮮層均勻。 - 8
在一個小碗中，混合燕麥片、融化奶油和刨絲的帕瑪森起司。將此頂層混合物均勻撒在海鮮上方。
💡 專業提示: 輕輕按壓頂層，使其更容易附著。 - 9
烘烤20-25分鐘，或直到頂層呈金黃色，海鮮煮熟，淡菜張開。
💡 專業提示: 丟棄任何未張開的淡菜。 - 10
靜置5分鐘後即可上桌。
💡 專業提示: 趁熱食用。
💡 專業提示
- ✓混合您喜歡的白魚、貝類和煙燻魚，以增加風味變化。
- ✓無麩質選項：使用無麩質麵粉混合物或玉米澱粉水來增稠醬汁。
- ✓搭配蒸青菜或新鮮沙拉一起食用。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在醬汁中加入一小撮干白酒，以增加額外的風味。
- 加入其他蔬菜，如豌豆或玉米。
- 為了使頂層更豐富，可加入一湯匙切碎的堅果，如杏仁或核桃。