Kazakh Sorpa with Dumplings(哈薩克肉湯餃 (Kazakh Sorpa with Dumplings))
一種豐盛暖胃的湯，由羊肉或牛肉湯底、軟嫩的肉塊、蔬菜和小巧美味的餃子 (kespe) 製成。
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🧂 食材
- 1 kg 羊肉或牛肉(帶骨，用於熬湯)
- 3 liters 水
- 2 medium 洋蔥(切成四塊)
- 2 medium 胡蘿蔔(切成大塊)
- 3 medium 馬鈴薯(去皮並切塊)
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
- 2 月桂葉
- 0.5 cup 新鮮蒔蘿(切碎，用於裝飾)
- 0.5 cup 新鮮歐芹(切碎，用於裝飾)
- 餃子 (Kespe) 材料：
- 1.5 cups 中筋麵粉
- 1 large 雞蛋
- 3-4 tbsp 水
- 0.5 tsp 鹽
👨🍳 步驟
- 1
將肉放入一個大鍋中，加入水。煮沸後，撈去表面浮沫。轉小火，蓋上鍋蓋，慢燉至少 1.5 小時，或直到肉變得非常軟嫩。
- 2
將切成四塊的洋蔥、大塊胡蘿蔔、月桂葉、鹽和胡椒加入鍋中。繼續慢燉 30 分鐘。
- 3
在湯底慢燉的同時，準備餃子麵團。在一個碗中，將麵粉和鹽攪拌均勻。在中間挖一個洞，加入雞蛋和 3 湯匙水。攪拌直到形成一個硬麵團，如果需要，可再添加少量水。揉捏 5 分鐘至光滑。蓋上濕布，靜置 15 分鐘。
- 4
在撒有麵粉的檯面上將麵團擀成薄片。切成小塊，一口大小，或切成細條。
- 5
從湯底中撈出大塊的肉、洋蔥和胡蘿蔔。如果希望湯更清澈，可以過濾湯底。將煮熟的肉剝成絲或切成丁，放回鍋中。
- 6
將切塊的馬鈴薯加入湯底中，煮沸。慢燉 10 分鐘。
- 7
將準備好的餃子 (kespe) 加入慢燉的湯中。煮 5-7 分鐘，或直到餃子浮到表面並且煮熟。
- 8
用鹽和胡椒調整味道。將肉湯餃盛入碗中，確保每份都有肉、蔬菜和餃子。撒上大量新鮮蒔蘿和歐芹作為裝飾。
💡 專業提示
- ✓為了獲得更濃郁的湯底，可以使用羊肉和牛肉骨的組合。
- ✓您可以提前做好餃子並冷凍保存。
- ✓可以搭配一勺酸奶油或 ayran 一起食用。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 加入其他根莖類蔬菜，如歐防風或蘿蔔。
- 如果喜歡辣味，可以在湯底中加入一小撮紅辣椒碎。