🧂 食材
- 2 kg 牛肚(已清潔並預先煮熟（如果可能）)
- 8 cups 水(用於燉煮，另備額外的水用於清洗)
- 1 tablespoon 粗鹽(用於清潔牛肚)
- 2 tablespoons 植物油
- 1 large 洋蔥(切丁)
- 2 cloves 大蒜(切末)
- 1 tablespoon 薑(新鮮，磨碎)
- 2 medium 番茄(切塊（或 1 杯罐頭番茄）)
- 2 medium 馬鈴薯(去皮並切塊)
- 1 teaspoon 黑胡椒粉
- 1-2 teaspoons 咖哩粉(溫和或中辣（可選）)
- 1 牛肉湯塊(（或 1 杯牛肉高湯）)
- to taste 鹽
- 1-2 紅辣椒(新鮮，切碎（可選，用於增加辣度）)
👨🍳 步驟
- 1
在冷水下徹底沖洗牛肚。如果沒有預先煮熟，將清潔過的牛肚放入一個大鍋中，加入 8 杯水。用大火煮沸，然後轉小火，半蓋鍋蓋，慢燉 2-3 小時，或直到牛肚變軟。如果需要，可添加更多水使其保持浸沒狀態。瀝乾牛肚，保留約 2 杯燉煮湯汁用於燉菜。
- 2
在同一個鍋（或乾淨的鍋）中，用中火加熱植物油。加入切丁的洋蔥，翻炒 5-7 分鐘，直到變軟呈金黃色。加入切末的大蒜和磨碎的薑，再翻炒 1-2 分鐘，直到散發出香味。
- 3
將切塊的番茄和青椒（如果使用）加入鍋中。煮 5 分鐘，偶爾攪拌，直到番茄煮成濃稠醬汁。拌入黑胡椒粉和咖哩粉（如果使用），翻炒 30 秒以釋放香料的香氣。
- 4
將煮好的牛肚放回鍋中，加入切塊的馬鈴薯和保留的牛肚燉煮湯汁（或牛肉高湯）。如果使用，加入牛肉湯塊。煮至微沸，然後蓋上鍋蓋，再煮 30-45 分鐘，或直到馬鈴薯變軟且醬汁變濃稠。
- 5
加入新鮮辣椒（如果使用），並用鹽調味。充分攪拌，最後再燉煮 5 分鐘。熱食。
💡 專業提示
- ✓如果您能買到預先煮熟的牛肚，可以大大縮短烹調時間。
- ✓牛肚可能較韌，請確保煮至非常軟嫩。根據需要調整燉煮時間。
- ✓保留的牛肚燉煮湯汁為燉菜增添了深邃而道地的風味。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 加入其他蔬菜，如胡蘿蔔或豌豆。
- 若要更辣的燉菜，請增加辣椒的份量或加入一小撮卡宴辣椒粉。
- 可搭配玉米糊（pap，濃稠的玉米粥）、玉米粒飯（samp）或水餃一同享用。