🧂 食材
- 1 kg 牛肋條(切成 2 英寸的塊狀)
- 3 tbsp 植物油
- 2 large 洋蔥(切碎)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 400 g 番茄(罐頭，切丁)
- 500 ml 牛肉高湯
- 2 medium 紅蘿蔔(去皮切塊)
- 2 medium 馬鈴薯(去皮切塊)
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
- 500 g 玉米粉（pap）
- 1.5 l 水(用於製作玉米糊)
- 2 tbsp 奶油(用於製作玉米糊)
👨🍳 步驟
- 1
將牛肉塊用鹽和胡椒充分調味。
- 2
在高鍋或荷蘭鍋中用中高火加熱植物油。分批將牛肉煎至金黃，然後取出備用。
- 3
在鍋中加入切碎的洋蔥，炒至變軟，約 5-7 分鐘。
- 4
拌入切末的大蒜，炒 1 分鐘至散發香氣。
- 5
將牛肉放回鍋中。加入番茄丁和牛肉高湯。煮沸後轉小火，蓋上鍋蓋，燉煮 1.5 小時。
- 6
加入紅蘿蔔和馬鈴薯塊。繼續蓋上鍋蓋燉煮 45 分鐘至 1 小時，或直到牛肉變軟且蔬菜煮熟。
- 7
在燉菜完成前，準備玉米糊。在另一個鍋中，將 1.5 公升的水煮沸。分次攪拌加入玉米粉，以免結塊。
💡 專業提示: 先加入少量玉米粉製成濃稠的糊狀，然後再逐漸加入其餘的。 - 8
轉小火，蓋上鍋蓋，煮約 20-30 分鐘，偶爾攪拌，直到玉米糊濃稠且煮熟。
💡 專業提示: 玉米糊的稠度應該是扎實但不乾硬。 - 9
將奶油拌入玉米糊中，用鹽調味。將熱騰騰的玉米糊盛盤，上面淋上燉牛肉。
💡 專業提示
- ✓為了獲得更濃郁的風味，請將牛肉煎至充分焦黃。
- ✓如果玉米糊變得太濃稠，可以加入更多水來調整其稠度。
- ✓這道燉菜可以提前做好，並且容易再次加熱。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 可以加入其他根莖類蔬菜，如歐防風或蕪菁。
- 加入月桂葉或一小撮乾燥百里香，增添香氣。
- 如果想吃辣一點的燉菜，可以在炒洋蔥時加入一顆切碎的辣椒。