🧂 食材
- 1 kg 牛肉(切塊（建議使用牛肩肉或適合燉煮的牛肉）)
- 500 g 哈密瓜(成熟但堅實，去皮、去籽並切塊（例如：哈密瓜或香瓜）)
- 100 g 高粱粉(或玉米粉)
- 2 large 洋蔥(切丁)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 400 g 番茄(罐裝切丁)
- 500 ml 牛肉高湯
- 2 tbsp 植物油
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
- 1/2 tsp 辣椒碎(可選)
👨🍳 步驟
- 1
用鹽和胡椒為牛肉塊調味。
- 2
在一個大鍋或鑄鐵鍋中，以中高火加熱植物油。將牛肉塊煎至各面呈金黃色。取出牛肉備用。
- 3
將切丁的洋蔥加入鍋中，炒至軟化，約需 5-7 分鐘。加入蒜末，再炒 1 分鐘至香氣散發。
- 4
將牛肉放回鍋中。加入切丁番茄、牛肉高湯和辣椒碎（如果使用）。煮沸後，轉小火，蓋上鍋蓋，燉煮 2 至 2.5 小時，或直到牛肉變得非常軟嫩。
- 5
將切塊的哈密瓜加入鍋中，再燉煮 30 分鐘，或直到哈密瓜變軟但仍能保持形狀。
- 6
在一個小碗中，將高粱粉（或玉米粉）與少許冷水攪拌，製成順滑的糊狀。將此糊狀物逐漸攪入燉菜中。繼續小火燉煮，偶爾攪拌，直到燉菜濃稠至您想要的程度，約需 10-15 分鐘。
- 7
用鹽和胡椒調整味道。趁熱食用，傳統上搭配 pap（濃稠的玉米粥）。
💡 專業提示
- ✓確保哈密瓜成熟但仍堅實，以防止其在燉煮過程中散開。
- ✓牛肉長時間燉煮是使其軟嫩的關鍵。
- ✓根據您想要的燉菜濃稠度，調整高粱粉或玉米粉的用量。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 有些變種會加入發酵乳（mafi）以增加酸味，就像塔納人（Tana people）所做的那樣。
- 可以與哈密瓜一同加入其他根莖類蔬菜，如馬鈴薯或胡蘿蔔。