Liechtensteiner Krautwickel(列支敦士登捲心菜肉捲)
Cabbage Rolls
用絞肉和米飯的混合物填滿捲心菜葉，然後用濃郁的番茄醬燉煮。這是一道豐盛又令人感到溫暖的菜餚，在列支敦士登很受歡迎。
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🧂 食材
- 1 head 大型捲心菜
- 400 g 牛絞肉
- 200 g 豬絞肉
- 150 g 煮熟的米飯
- 1 medium 洋蔥(切末)
- 2 cloves 大蒜(切末)
- 1 large 雞蛋
- 50 g 番茄膏
- 400 g 番茄塊(罐頭)
- 500 ml 牛肉高湯
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
- 1 tsp 紅椒粉 (Paprika)
- 2 tbsp 植物油
👨🍳 步驟
- 1
烤箱預熱至 180°C (350°F)。
💡 專業提示: 確保烤箱在烘烤前已完全預熱。 - 2
移除捲心菜的菜心，小心地取下外層葉子。將捲心菜葉放入滾水中燙 5-10 分鐘，直到葉子變軟。取出冷卻，小心地將葉子分開，修剪掉任何粗的葉脈。
💡 專業提示: 輕柔操作，避免弄破葉子。 - 3
在一個碗中，混合牛絞肉、豬絞肉、煮熟的米飯、切末的洋蔥、切末的大蒜、雞蛋、鹽、胡椒和紅椒粉。充分混合。
💡 專業提示: 不要過度攪拌，以免內餡變得太韌。 - 4
將一部分內餡放在每片捲心菜葉上，然後緊密地捲起來，將兩側向內折疊。
💡 專業提示: 必要時可用牙籤固定。 - 5
在一個大的烤箱安全鍋或荷蘭鍋中，用中火加熱植物油。將捲心菜肉捲的所有面煎至金黃色。
💡 專業提示: 此步驟可增加風味層次。 - 6
加入番茄膏拌炒 1 分鐘。加入番茄塊和牛肉高湯。煮至微滾。
- 7
蓋上鍋蓋，放入預熱好的烤箱中。烘烤 1 小時 30 分鐘，或直到捲心菜變軟，內餡完全煮熟。
💡 專業提示: 烘烤過程中檢查液體量，如有需要可添加更多高湯。 - 8
熱騰騰上桌，將一些醬汁淋在捲心菜肉捲上。
💡 專業提示
- ✓隔夜的捲心菜肉捲味道更好。
- ✓素食版本可使用扁豆或蘑菇作為內餡。
- ✓搭配一小勺酸奶油或原味優格也很美味。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在醬汁中加入一片月桂葉，增加香氣。
- 加入一點煙燻紅椒粉，增加煙燻風味。