Liechtensteiner Apfelstrudel
一款令人愉悅、帶有淡淡香料味的蘋果捲，是列支敦士登的經典甜點，常撒上糖粉或搭配香草醬享用。
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🧂 食材
- 250 g 中筋麵粉(用於麵糰)
- 1 large 蛋黃(用於麵糰)
- 2 tbsp 植物油(用於麵糰)
- 125 ml 溫水(用於麵糰)
- 1 pinch 鹽(用於麵糰)
- 1.5 kg 蘋果(可選用酸度較高的品種，如Boskoop或Elstar，去皮、去核並切成薄片)
- 150 g 細砂糖(分開使用)
- 100 g 麵包糠
- 50 g 奶油(融化，另備一些用於刷塗)
- 2 tsp 肉桂粉
- 50 g 葡萄乾(可選)
- 1 tbsp 檸檬汁
- for dusting 糖粉
👨🍳 步驟
- 1
準備麵糰：在一個大碗中，將麵粉和鹽攪拌均勻。在中心挖一個洞，加入蛋黃、植物油和溫水。攪拌至形成光滑、有彈性的麵糰。揉約5-10分鐘，然後用濕布蓋住，靜置至少30分鐘。
- 2
準備餡料：在另一個碗中，將切片的蘋果與檸檬汁、100克細砂糖、肉桂粉和葡萄乾（如果使用）拌勻。備用。
- 3
烤麵包糠：在中火的平底鍋中融化50克奶油。加入麵包糠，烤至金黃色且散發香氣。拌入剩餘的50克細砂糖。離火。
- 4
擀麵糰：在灑有少許麵粉的檯面上，將麵糰盡可能擀薄，直到幾乎透明。您也可以用手在指關節上方將其延展。
- 5
組合捲餅：將烤好的麵包糠和糖混合物均勻地鋪在麵糰上，邊緣留出約2英吋的空間。將蘋果餡料鋪在麵包糠上。將邊緣折疊蓋住餡料，然後從有餡料的一側開始，小心地將捲餅捲起來。
- 6
烘烤捲餅：小心地將捲餅移至鋪有烘焙紙的烤盤上，接縫朝下。在頂部刷上融化的奶油。將捲餅放入預熱至180°C (350°F) 的烤箱中烘烤40-45分鐘，或直至呈金黃色且餡料冒泡。
- 7
享用：讓捲餅稍微冷卻後，撒上糖粉即可享用。溫熱時搭配香草醬或冰淇淋食用風味絕佳。
💡 專業提示
- ✓若想讓麵糰更薄，可以使用義大利麵機。
- ✓確保蘋果切片要薄，以便均勻受熱。
- ✓餡料不要放太多，否則捲起來會很困難。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在蘋果餡料中加入一小把切碎的堅果（如核桃或杏仁）。
- 在蘋果餡料中加入一湯匙蘭姆酒，增加額外的風味。