Liechtensteiner Potato and Leek Soup(列支敦士登馬鈴薯韭蔥湯)
一份豐盛濃郁的湯品，是列支敦士登的舒適主食，由馬鈴薯、韭蔥製成，通常會加入少許鮮奶油增添風味。
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🧂 食材
- 2 tbsp 牛油
- 3 large 韭蔥(僅取白色及淺綠色部分，徹底洗淨後切片)
- 2 cloves 大蒜(切末)
- 1 kg 馬鈴薯(育空黃金或類似蠟質馬鈴薯，去皮切丁)
- 1.5 liter 蔬菜湯或雞高湯
- 200 ml 濃鮮奶油(可選，增加濃郁感)
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
- for garnish 細香蔥(切碎)
👨🍳 步驟
- 1
在大鍋或荷蘭鍋中用中火融化牛油。加入切片的韭蔥和切末的大蒜。炒至軟化並散發香氣，約 5-7 分鐘，注意不要炒焦。
- 2
加入切丁的馬鈴薯和高湯。將混合物煮沸，然後轉小火，蓋上鍋蓋，燉煮 15-20 分鐘，或直到馬鈴薯變得非常軟爛。
- 3
將鍋子從火上移開。使用手持攪拌棒將湯品打成均勻濃稠的狀態。或者，小心地將湯分批倒入一般攪拌機中打至滑順。如果使用一般攪拌機，將打好的湯倒回鍋中。
- 4
拌入濃鮮奶油（如果使用），並用鹽和胡椒調味。輕輕加熱湯品，但不要煮沸。
- 5
熱騰騰地上桌，撒上切碎的細香蔥作為裝飾。
💡 專業提示
- ✓務必徹底清洗韭蔥，去除所有沙土。
- ✓如果想要湯品更濃稠，請使用澱粉含量較高的馬鈴薯品種。
- ✓如果您沒有手持攪拌棒，一般攪拌機也可以，但攪拌熱湯時要小心。
✨ 創意點子
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- 加入一小撮肉豆蔻增添溫暖的香氣。
- 為了讓湯品更豐盛，可以加入煮熟的培根丁或火腿丁作為配料。