Kriibelen(香煎蟹餅)
Luxembourgish Crab Cakes
精緻風味的蟹餅，以新鮮蟹肉、麵包糠、香草和少許檸檬製成。通常會香煎至金黃酥脆，並配搭塔塔醬。
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🧂 食材
- 400 g 蟹肉(新鮮或優質罐頭蟹肉，已挑除蟹殼)
- 100 g 麵包糠(日式麵包糠或新鮮麵包糠)
- 1 large 雞蛋(打散)
- 2 tbsp 美乃滋
- 1 tsp 第戎芥末醬
- 1 tbsp 檸檬汁
- 2 tbsp 新鮮歐芹(切碎)
- 1 tbsp 細香蔥(切碎)
- 0.5 tsp 鹽
- 0.25 tsp 黑胡椒(現磨)
- 2 tbsp 奶油或油(用於煎炸)
👨🍳 步驟
- 1
在一個中型碗中，輕輕混合蟹肉、麵包糠、打散的雞蛋、美乃滋、第戎芥末醬、檸檬汁、切碎的歐芹、細香蔥、鹽和胡椒。小心不要過度攪拌，以免蟹餅變韌。
- 2
將混合物塑形成 4-6 個肉餅，厚約 1.5 公分。如果混合物太濕，可加入少許額外的麵包糠。
- 3
在一個大煎鍋中，用中火加熱奶油或油。
- 4
小心地將蟹餅放入熱煎鍋中，每面煎 4-5 分鐘，直到呈金黃色並完全加熱。
- 5
從煎鍋中取出，放在廚房紙巾上吸乾多餘的油。
- 6
熱食，最好搭配塔塔醬或檸檬角。
💡 專業提示
- ✓使用優質蟹肉以獲得最佳風味。
- ✓塑形時不要過度揉捏混合物。
- ✓確保煎鍋在加入蟹餅前已熱透，以達到漂亮的焦色。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 加入一撮卡宴辣椒粉，增加少許辣味。
- 放在綜合生菜上。
- 加入切丁的紅甜椒，增加色彩和脆度。