Mauritanian Fish Stew with Vegetables(毛里塔尼亞蔬菜魚燉)
一道豐盛而芬芳的魚燉，展現了毛里塔尼亞海岸的豐富物產。這道菜融合了新鮮的魚、各式蔬菜和香料，在風味濃郁的番茄湯底中慢燉而成。
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🧂 食材
- 700 g 結實的白魚柳(例如海鱸魚、鱈魚或羅非魚，切成大塊)
- 1 large 洋蔥(切塊)
- 1 medium 甜椒(任何顏色，切塊)
- 400 g 番茄(罐裝切丁，保留湯汁)
- 2 tablespoons 番茄膏
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 1 teaspoon 薑(現磨)
- 1 tsp 孜然
- 1 tsp 芫荽
- 0.5 tsp 薑黃
- 0.25 tsp 卡宴辣椒粉(或依個人口味調整)
- 2 cups 蔬菜高湯
- 2 medium 紅蘿蔔(去皮並切片)
- 1 medium 櫛瓜(切片)
- 2 tablespoons 橄欖油
- 0.25 cup 新鮮巴西里科(切碎，用於裝飾)
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
👨🍳 步驟
- 1
用鹽和胡椒為魚塊調味。
- 2
在一個大鍋或荷蘭鍋中，用中火加熱橄欖油。加入切塊的洋蔥和甜椒，炒至軟化，約需 5-7 分鐘。
- 3
拌入切末的大蒜和磨碎的薑，炒約 1 分鐘至散發香氣。
- 4
加入孜然、芫荽、薑黃和卡宴辣椒粉。充分攪拌，再炒約 1 分鐘。
- 5
拌入切丁的番茄和番茄膏。炒 2-3 分鐘，刮起鍋底的焦化物。
- 6
倒入蔬菜高湯，加入切片的紅蘿蔔。將混合物煮至微沸。
- 7
蓋上鍋蓋，慢燉 15-20 分鐘，或直到紅蘿蔔變軟。
- 8
將切片的櫛瓜和魚塊加入鍋中。輕輕將魚塊壓入湯汁中。
- 9
蓋上鍋蓋，再慢燉 10-15 分鐘，或直到魚肉煮熟且易於剝落。注意不要煮過頭。
- 10
品嚐味道，並根據需要用鹽和胡椒調整調味。
- 11
上菜前，撒上新鮮切碎的巴西里科作為裝飾。
💡 專業提示
- ✓使用結實的白魚，這種魚在烹飪過程中能保持形狀。
- ✓加入魚塊後，不要過於劇烈地攪拌，以免魚肉碎裂。
- ✓可搭配古斯米、米飯或烤麵包一起享用。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 可添加其他蔬菜，例如馬鈴薯、地瓜或四季豆。
- 可加入一罐鷹嘴豆，以增加蛋白質和口感。
- 最後擠上一點新鮮檸檬汁，可以讓風味更加清新。