🧂 食材
- 2 kg 羊肉或山羊肉(帶骨，切成大塊)
- 4 medium 馬鈴薯(切成四塊)
- 3 medium 紅蘿蔔(切厚片)
- 2 洋蔥(切片)
- 5 cloves 大蒜(整顆或對半切)
- 2 tbsp 鹽(依個人口味調整)
- 1 tbsp 黑胡椒(現磨)
- 1 tsp 孜然(可選)
- 1 tsp 紅椒粉(可選)
- 1 liter 水
- 10 pieces 光滑的河石(拳頭大小，徹底清洗乾淨)
👨🍳 步驟
- 1
選擇 10-15 顆光滑、拳頭大小的河石。將它們徹底清洗乾淨，在明火或烤架上加熱至少 1 小時，直到非常熱。務必極度小心。
💡 專業提示: 確保石頭沒有泥土和碎屑。石頭必須非常熱才能有效地烹飪食物。 - 2
將肉切成大塊，方便處理。用鹽和黑胡椒慷慨地調味肉塊。如果使用，可加入孜然和紅椒粉。
- 3
準備蔬菜，將馬鈴薯切成四塊，紅蘿蔔切厚片，洋蔥切片，大蒜瓣對半切。
- 4
在一個大型、堅固的金屬鍋或傳統的牛奶罐中，開始分層放入食材。先放一層肉，接著放幾塊熱石。然後加入馬鈴薯、紅蘿蔔、洋蔥和大蒜層。重複分層過程，直到所有食材都用完，確保熱石均勻分佈。
💡 專業提示: 分層是均勻烹飪的關鍵。石頭直接將熱量傳遞給食物。 - 5
向鍋中倒入約 1 公升的水。這會在烹飪過程中產生蒸汽。
- 6
用鍋蓋將鍋子緊密密封，以鎖住熱量和水分。用中火烹飪約 2 至 3 小時。偶爾搖晃鍋子以確保烹飪均勻。
💡 專業提示: 盡可能避免在烹飪過程中打開鍋蓋。通過聲音和氣味來判斷是否煮熟。 - 7
煮好後，小心地將鍋子從火上移開。讓其靜置幾分鐘後再打開。將 Khorkhog 熱騰騰地盛出，直接從鍋中取出肉和蔬菜。肉的汁水會形成美味的湯汁。
💡 專業提示: 傳統上，熱石會傳遞給客人，讓他們手持和摩擦，據信具有治療功效。
💡 專業提示
- ✓處理熱石時，安全是首要考量。
- ✓使用堅固、耐熱的鍋子或容器。
- ✓石頭的品質和熱度對烹飪時間和風味有顯著影響。
- ✓傳統上用手食用，而非餐具。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 嘗試使用不同的肉塊或野味。
- 加入其他根莖類蔬菜或耐寒的綠葉蔬菜。
- 為了更快速的版本，有些食譜建議使用壓力鍋或烤箱，但這與傳統方法不同。