🧂 食材
- 2 kg 鹽醃風乾羊肋排 (Pinnekjøtt)
- As needed 水
- A handful 樺樹枝(可選，用於蒸煮)
- 1.5 kg 馬鈴薯(用於搭配)
- To taste 芥末醬(用於搭配)
- 2-3 pieces 香腸 (vossakorv 或類似種類)(可選，用於搭配)
👨🍳 步驟
- 1
將羊肋排浸泡在冷水中至少 24-36 小時，每天換水 2-3 次。這有助於去除多餘的鹽分。
💡 專業提示: 確保肋排完全浸沒。浸泡後品嚐一小塊以檢查鹹度。 - 2
瀝乾肋排，放入一個大鍋中。如果使用樺樹枝，請將其鋪在鍋底，以防沾黏並增添風味。
💡 專業提示: 如果沒有樺樹枝，請使用蒸架。 - 3
加入足夠的水，約 2-3 公分，剛好能覆蓋鍋底。不要完全淹沒肋排。
💡 專業提示: 目標是將肉蒸熟，而不是煮熟。 - 4
蓋緊鍋蓋，煮至微滾。蒸約 3-4 小時，或直到肉質變得軟嫩，容易從骨頭上分離下來。
💡 專業提示: 定期檢查水量，如果需要請補充。肉應該非常軟嫩。 - 5
在 Pinnekjøtt 蒸煮的同時，將馬鈴薯煮熟或蒸熟至軟嫩。如果使用香腸，請在蒸煮的最後 30 分鐘內將其煮熟。
💡 專業提示: 馬鈴薯可以在另一個鍋中煮，或在肋排的鍋中如果空間足夠的話。 - 6
將 Pinnekjøtt 熱騰騰地上桌，搭配煮好的馬鈴薯、芥末醬和可選的香腸。烹飪湯汁可以作為清湯飲用。
💡 專業提示: 有些人喜歡在上桌前，將肋排稍微放在炙烤器下烤幾分鐘，使其表面稍微酥脆。
💡 專業提示
- ✓浸泡是控制鹹度的關鍵。
- ✓用樺樹枝蒸煮可以賦予獨特的風味，但可選。
- ✓確保鍋蓋密封良好，以保留蒸汽。
- ✓Pinnekjøtt 最適合搭配優質的挪威烈酒 (aquavit)。
✨ 創意點子
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- 有些食譜建議在蒸煮液中加入少量啤酒，以增加風味。
- 可搭配搗爛的蕪菁 (kålrotstappe) 作為馬鈴薯的替代品。