Chicken and Greens in Coconut Milk(椰奶雞肉鮮蔬)
一道溫馨且風味十足的菜餚，以鮮嫩的雞肉塊在濃郁的椰奶中燉煮，搭配各式鮮綠蔬菜和芳香的薑。這道菜突顯了運用當地隨手可得食材的特色。
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🧂 食材
- 500 g 雞腿肉(去骨去皮，切成一口大小的塊狀)
- 2 tbsp 植物油
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 1 tbsp 薑(現刨絲)
- 400 ml 椰奶
- 500 g 綜合鮮蔬(例如菠菜、莙薘菜或小白菜，大致切塊)
- 1 tsp 鹽(或依口味調整)
- 0.5 tsp 黑胡椒(或依口味調整)
👨🍳 步驟
- 1
在中大火上，於一個大型湯鍋或鍋子中加熱植物油。加入雞肉塊，煎至兩面呈微褐色。
- 2
將蒜末和薑絲加入鍋中。翻炒約1分鐘，直到散發出香味。
- 3
倒入椰奶。煮至微滾，然後轉至小火，蓋上鍋蓋，燉煮15分鐘，讓雞肉變軟嫩。
- 4
將切塊的綜合鮮蔬加入鍋中。輕輕將它們壓入液體中。蓋上鍋蓋，再燉煮5-10分鐘，或直到蔬菜變軟且鮮嫩。
- 5
以鹽和胡椒調味，直到符合個人口味。輕輕攪拌，使所有食材混合均勻。
💡 專業提示: 確保蔬菜煮熟但仍保持鮮綠。 - 6
熱騰騰上桌，通常搭配蒸米飯。
💡 專業提示
- ✓您可以用羽衣甘藍、莙薘菜或小白菜等其他葉菜類蔬菜來代替菠菜。
- ✓為了獲得更濃郁的味道，請使用全脂椰奶。
- ✓請根據您的喜好調整薑和蒜的份量。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在燉煮雞肉的湯汁中加入切塊的番薯或芋頭，以增加飽足感。
- 可加入少許辣椒碎，增添微辣風味。