Kokoda Fish(Kokoda 魚)
Kokoda 是一種清爽而充滿活力的生魚沙拉，類似於酸橘汁醃魚 (ceviche)，源自巴布亞紐幾內亞和斐濟。新鮮的白魚用柑橘汁「煮熟」，然後與奶油狀的椰奶、切丁的蔬菜和香草混合，作為美味的開胃菜或輕食。
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準備時間20 minutes
烹飪時間6-8 hours (marinating)
總計時間6 hours 20 minutes - 8 hours 20 minutes
份量4
難度Easy
🧂 食材
- 500 g 紮實的白魚柳(例如鬼頭刀、鯛魚或鱸魚，切成一口大小的方塊)
- 240 ml 檸檬汁(新鮮榨取，足夠淹沒魚肉)
- 180 ml 椰漿(全脂)
- 0.5 medium 紅洋蔥(切末)
- 1 medium 番茄(去籽並切末)
- 0.5 medium 小黃瓜(去皮、去籽並切末)
- 0.25 cup 新鮮香菜(切碎)
- 1 small 紅辣椒(切末（可選，依個人口味調整）)
- 1 tsp 鹽(或依個人口味)
- 0.5 tsp 黑胡椒(現磨，或依個人口味)
👨🍳 步驟
- 1
將切塊的魚放入一個非反應性碗中（玻璃或陶瓷）。將新鮮的檸檬汁倒在魚上，確保魚肉完全被淹沒。蓋上蓋子冷藏。
💡 專業提示: 偶爾攪拌魚肉，確保均勻醃製。檸檬汁中的酸會將魚肉「煮熟」，使其變得不透明。 - 2
醃製後，瀝乾大部分的檸檬汁，留少量以保留風味。
💡 專業提示: 不要完全倒掉所有檸檬汁，因為它會增加最後的風味。 - 4
將椰漿加入醃製的魚肉中。輕輕攪拌混合。然後，將切丁的蔬菜和香草加入魚肉混合物中。用鹽和胡椒調味。
💡 專業提示: 輕柔攪拌，避免弄碎魚肉。 - 5
冷藏後食用。傳統上會裝在椰子殼中或放在鋪有生菜葉的盤子上。可依喜好用額外的香菜或檸檬角裝飾。
💡 專業提示: Kokoda 在混合最後的食材後立即食用最佳。
💡 專業提示
- ✓使用最新鮮的魚以獲得最佳質地和風味。
- ✓依個人喜好調整辣椒的用量。
- ✓作為變化，有些食譜會加入少量切丁的青椒。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 用檸檬汁代替萊姆汁，或兩者混合使用。
- 加入切丁的酪梨增加奶油感。
- 搭配芋頭脆片或炸香蕉一起食用，作為更豐盛的配菜。