🧂 食材
- 1 kg 木薯 (Mandioca)(去皮並切塊)
- 500 g 牛肉 (燉煮用部位)(切成 1 英吋的塊狀)
- 1 medium 洋蔥(切碎)
- 1 medium 甜椒(切碎)
- 2 medium 紅蘿蔔(去皮並切片)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 1 cup 番茄醬
- 2 tbsp 植物油
- 1 tsp 百里香(乾燥)
- 1 tsp 奧勒岡(乾燥)
- 1 tsp 紅椒粉
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
- 4 cups 水或牛肉高湯(約略，足以蓋過食材)
- 2 tbsp 新鮮巴西里(切碎，用於裝飾)
- 2 tbsp 蔥(切碎，用於裝飾)
👨🍳 步驟
- 1
準備木薯：將木薯去皮並切成約 1 英吋的塊狀。如果使用冷凍木薯，請勿在煮沸前解凍。如果使用新鮮木薯，請移除並丟棄任何纖維狀的中心部分。
💡 專業提示: 確保木薯已完全去除所有纖維部分，以獲得更滑順的口感。 - 2
在一個大鍋或荷蘭鍋中，用中高火加熱植物油。將牛肉塊各面煎至金黃色。將牛肉從鍋中取出，備用。
- 3
將切碎的洋蔥、甜椒、紅蘿蔔和切末的大蒜加入同一個鍋中。炒至蔬菜變軟，約 5-7 分鐘。
- 4
將煎好的牛肉放回鍋中。加入番茄醬、乾燥百里香、乾燥奧勒岡、紅椒粉、鹽和胡椒。攪拌均勻。
💡 專業提示: 根據個人喜好調整調味料。 - 5
加入木薯塊，並倒入足夠的水或牛肉高湯以蓋過食材。將燉菜煮沸，然後轉小火，蓋上鍋蓋慢燉。
💡 專業提示: 燉煮至牛肉軟嫩，木薯變軟並能輕易用叉子穿透。 - 6
偶爾攪拌，如果燉菜變得太乾，請添加更多液體。木薯會分解並自然地使燉菜濃稠。
💡 專業提示: 燉菜應呈現濃稠的燉煮狀質地。 - 7
待牛肉和木薯都軟嫩後，嚐一下味道並視需要調整調味。上桌前撒上新鮮切碎的巴西里和蔥花裝飾。
💡 專業提示: 趁熱食用。
💡 專業提示
- ✓為了更豐富的風味，您可以使用牛肉高湯代替水。
- ✓如果您喜歡更辣的燉菜，可以在添加其他調味料時加入一小撮紅辣椒碎片。
- ✓確保木薯完全煮熟且軟嫩，未煮熟的木薯可能會很韌。
✨ 創意點子
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- 加入其他根莖類蔬菜，如地瓜或南瓜。
- 為了不同的風味，可以在慢燉時加入一片月桂葉。