🧂 食材
- 4 thin 牛肉或雞肉排(例如：沙朗、雞胸肉)
- 2 large 雞蛋(打散)
- 2 cups 麵包糠
- 1/2 cup 麵粉
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
- for frying 植物油
- 1.5 cups 番茄醬(自製或高品質市售)
- 4 slices 火腿(薄切)
- 100 g 起司(刨絲，例如：莫札瑞拉或巴拉圭起司)
- 4 large 雞蛋(用於頂部)
- for frying eggs 奶油
👨🍳 步驟
- 1
如果需要，將肉排拍打至厚度均勻。兩面都用鹽和胡椒調味。
💡 專業提示: 確保肉排不要太厚，以便均勻烹煮。 - 2
準備裹粉站：一個盤子放麵粉，一個淺碗放打散的蛋液，一個盤子放麵包糠。
- 3
將每塊肉排先裹上麵粉，然後浸入蛋液，最後均勻地裹上麵包糠，輕輕按壓使其沾黏。
💡 專業提示: 確保裹粉和麵包糠均勻且牢固。 - 4
在中高火加熱一個大平底鍋，倒入植物油。將裹好粉的肉排每面煎約3-4分鐘，直到呈金黃色且熟透。
⏱️ 8 minutes💡 專業提示: 不要將鍋子塞滿；如果需要，分批煎。 - 5
煎好後，將炸肉排移至烤盤或烤箱安全用的平底鍋。
- 6
在每個炸肉排上放一片火腿，淋上一大匙番茄醬，再撒上刨絲的起司。
- 7
將烤盤放入預熱好的烤箱，烤5-7分鐘，或直到起司融化並冒泡。
⏱️ 7 minutes - 8
在炸肉排烘烤時，另外用一個平底鍋用奶油煎一個荷包蛋，直到蛋白凝固，蛋黃仍是液態。
💡 專業提示: 一個完美的荷包蛋是這道菜的關鍵。 - 9
立即上桌烘烤好的炸肉排，並在頂部放上荷包蛋。
💡 專業提示: 可搭配薯條或簡單沙拉一起享用。
💡 專業提示
- ✓使用品質好的麵包糠可以讓外皮更酥脆。
- ✓確保油溫足夠高再下鍋煎，以防止炸肉排變得油膩。
- ✓番茄醬的濃稠度不宜太稀。
✨ 創意點子
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- 在淋上番茄醬前，可以加入一層炒過的洋蔥或蘑菇。
- 使用不同種類的起司變化風味。
- 有些版本會省略火腿。