👨‍🍳 步驟

1. 1

   在豬排的皮上以菱形切紋，小心不要切到肉。這有助於讓豬皮變得酥脆。

   💡 專業提示: 鋒利的刀是劃切豬皮的關鍵。
2. 2

   在一個小碗中，將 Adobo 調味料、蒜粉、黑胡椒和鹽混合均勻。

   💡 專業提示: 確保香料混合均勻。
3. 3

   將混合好的香料塗抹在豬排的各處，包括劃紋的豬皮上。讓豬排在室溫下放置至少 15 分鐘，最多一小時。

   ⏱️ 15-60 minutes

   💡 專業提示: 讓豬排回到室溫有助於更均勻地烹調。
4. 4

   在一個大而厚底的平底鍋或鑄鐵鍋中，用中高火加熱植物油。油量約為 1/2 英吋深。

   💡 專業提示: 使用能夠承受高溫的鍋具。
5. 5

   小心地將豬排皮朝下放入熱油中。煎約 5-7 分鐘，直到豬皮開始膨脹並呈現金黃色。

   ⏱️ 5-7 minutes

   💡 專業提示: 小心油濺。
6. 6

   翻面，將肉的一面煎約 3-4 分鐘，直到呈褐色。

   ⏱️ 3-4 minutes
7. 7

   加入 1/4 杯水到鍋中（避開豬排，以免油溫下降過多）。立即緊密蓋上鍋蓋。

   💡 專業提示: 蒸汽有助於將豬肉煮熟並使其軟嫩。
8. 8

   將火力轉至中低火，讓豬排蒸 20-25 分鐘，或直至完全煮熟。內部溫度應達到 145°F (63°C)。

   ⏱️ 20-25 minutes

   💡 專業提示: 定期檢查水量，如果完全蒸發，可再加入一湯匙水。
9. 9

   打開鍋蓋，將火力重新調至中高火。繼續翻動約 5-10 分鐘，確保豬皮酥脆金黃，肉質完全熟透。

   ⏱️ 5-10 minutes

   💡 專業提示: 這最後一步是製作招牌酥脆豬皮的關鍵。
10. 10

    從鍋中取出豬排，靜置 5 分鐘後即可上桌。

    ⏱️ 5 minutes