🧂 食材
- 1.5 kg 雞腿肉或雞翅(帶骨帶皮)
- 2 large 洋蔥(切丁)
- 3 medium 紅蘿蔔(去皮切片)
- 2 large 甜椒(去籽切丁（任何顏色皆可）)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 2 tbsp 番茄膏
- 500 ml 蔬菜高湯
- 1 tsp 煙燻紅椒粉
- 1 tsp 乾燥百里香
- 2 月桂葉
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
- 3 tbsp 橄欖油
- for garnish 新鮮巴西里科
👨🍳 步驟
- 1
將雞肉塊拍乾，並用足量的鹽和胡椒調味。
💡 專業提示: 確保雞肉表面乾燥有助於煎出更好的金黃色澤。 - 2
在一個大型、厚底鍋或荷蘭鍋中，以中高火加熱橄欖油。將雞肉塊煎至各面呈金黃色。將雞肉取出備用。
- 3
將切丁的洋蔥加入鍋中，炒至軟化，約需 5-7 分鐘。
- 4
將切片的紅蘿蔔和切丁的甜椒加入鍋中。偶爾攪拌，再煮 5 分鐘。
- 5
拌入切末的大蒜和番茄膏。煮 1-2 分鐘至散發香味。
- 6
倒入蔬菜高湯，刮起鍋底的褐色焦化物。
💡 專業提示: 這些鍋底的褐色焦化物能為醬汁增添許多風味。 - 7
加入煙燻紅椒粉、乾燥百里香和月桂葉。攪拌均勻。
💡 專業提示: 可根據個人喜好調整紅椒粉的份量。 - 8
將煎過的雞肉塊放回鍋中，將它們埋入蔬菜和湯汁中。確保雞肉有部分浸在湯汁裡。
💡 專業提示: 如果需要，可加入少許高湯或水，使雞肉部分浸沒。 - 9
將湯汁煮滾，然後轉至小火，蓋上鍋蓋，燉煮約 1 小時至 1 小時 15 分鐘，或直到雞肉變得非常軟嫩。
💡 專業提示: 雞肉應可輕鬆從骨頭上取下。 - 10
依個人口味用鹽和胡椒調味。盛盤前取出月桂葉。
💡 專業提示: 試味並根據需要調整調味。 - 11
撒上新鮮巴西里科裝飾，熱騰騰地享用。
💡 專業提示: 傳統上會搭配 Mămăligă（玉米糊）或硬皮麵包一起食用。
💡 專業提示
- ✓這道菜隔天吃風味更佳，因為味道會更融合。
- ✓可以隨意加入其他根莖類蔬菜，如歐防風或馬鈴薯。
- ✓若想吃辣一點，可加入一小撮紅辣椒碎。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 使用整隻雞切塊。
- 在燉湯中加入少許紅酒，以增加更濃郁的風味。