Johnny Cakes
炸或烤的鹹味煎餅，由玉米粉和麵粉製成，常作為配菜或點心。它們是加勒比地區的主食，每個島嶼都有其獨特的細微差異。
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🧂 食材
- 1 cup 玉米粉(細磨)
- 1 cup 中筋麵粉
- 2 tsp 泡打粉
- 1 tsp 鹽
- 1 tbsp 糖
- 2 tbsp 奶油或人造奶油(融化)
- 0.5 cup 牛奶或水(約略，以調整麵團稠度)
- for frying 植物油
👨🍳 步驟
- 1
在一個大碗中，將玉米粉、中筋麵粉、泡打粉、鹽和糖攪拌均勻。
- 2
加入融化的奶油或人造奶油，混合均勻。
- 3
逐漸加入牛奶或水，一次少量，攪拌至形成柔軟、有彈性的麵團。不要過度攪拌。
- 4
將麵團倒在撒有少許麵粉的檯面上，輕輕揉約1分鐘。
- 5
將麵團塑形成約1/2英吋厚的小圓形或橢圓形。
- 6
在一個深煎鍋或鍋中，用中高火加熱約1-2英吋的植物油，直到油面開始閃爍（約350°F或175°C）。
💡 專業提示: 將一根木湯匙插入油中，應發出滋滋聲。 - 7
小心地將幾塊Johnny Cakes放入熱油中，注意不要將鍋子塞得太滿。每面煎3-4分鐘，直到呈金黃色並膨起。
💡 專業提示: 調整火力以維持穩定的油炸溫度。 - 8
用漏勺取出Johnny Cakes，放在廚房紙巾上瀝乾多餘的油。重複此步驟直到所有麵團都炸完。
💡 專業提示
- ✓麵團的稠度是關鍵；它應該是柔軟但不黏手。
- ✓確保在油炸前油溫足夠高，以免Johnny Cakes吸收過多油份。
- ✓若要烤製Johnny Cakes，將它們放在烤盤上，以400°F（200°C）烤15-20分鐘，或直到呈金黃色。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在乾性材料中加入一小撮肉荳蔻粉或肉桂粉，增添一絲香料味。
- 有些版本會在麵團中加入切碎的細香蔥或洋蔥。
- 可搭配奶油、果醬，或作為鹹魚或燉雞等鹹味菜餚的配菜。