🧂 食材
- 1 kg 芋頭(或以麵團替代 (見說明))
- 1.5 cups 椰漿(全脂)
- 1.5 cups 紅糖
- 1/4 tsp 鹽
- 2 cups 中筋麵粉(用於製作麵團變體)
- 1 tsp 泡打粉(用於製作麵團變體)
- 1/2 cup 椰絲(用於製作麵團變體)
👨🍳 步驟
- 1
若使用芋頭：去皮、洗淨，將芋頭切成一口大小的塊狀。用鹽水煮至軟嫩但仍能保持形狀。瀝乾水分。
💡 專業提示: 去皮時請戴手套，以免皮膚刺激。 - 2
若製作麵團：將麵粉、糖、椰絲和泡打粉混合。逐漸加入椰奶，直到形成麵團。將麵團塑形成厚實的長方形，烘烤至金黃色。
- 3
製作焦糖醬：在鍋中混合椰漿、紅糖和鹽。用中小火慢煮，不斷攪拌，直到醬汁變濃稠並呈現微焦糖色。小心不要燒焦。
💡 專業提示: 如果糖出現結晶，加入一湯匙水，用小火攪拌至溶解。 - 4
將煮好的芋頭塊（或烤好的麵團塊）放入熱油或奶油中炸至金黃色，外層微酥。用廚房紙巾吸去多餘油脂。
- 5
將炸好的芋頭（或麵團塊）與溫熱的焦糖醬混合。輕輕翻拌，使每塊都均勻裹上醬汁。
💡 專業提示: 靜置幾分鐘，讓醬汁充分吸收。 - 6
溫熱或室溫食用。
💡 專業提示
- ✓傳統上使用umu（土窯）烘烤。
- ✓確保使用全脂椰漿以獲得濃郁口感。
- ✓可根據個人喜好調整焦糖中的糖量。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在芋頭或麵團混合物中加入搗爛的香蕉。
- 在焦糖醬中加入一小撮肉桂粉或肉荳蔻粉。