🧂 食材
- 1 kg 綜合淡水魚(例如：鯉魚、鯰魚、梭鱸，切塊（魚頭和魚骨可用來熬湯）)
- 2 large 洋蔥(切丁)
- 2 胡蘿蔔(切丁)
- 1 芹菜梗(切丁)
- 1 甜椒(切丁（紅色或綠色）)
- 2 medium 番茄(切丁，或使用 1 罐（400克）番茄丁)
- 3 tbsp 植物油
- 2 tbsp 甜紅椒粉
- 1 tsp 辣紅椒粉(可選，增加辣度)
- 1.5 liter 水或魚湯
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
- for garnish 新鮮香芹(切碎)
- for serving 檸檬角
👨🍳 步驟
- 1
如果使用整條魚，請先將魚頭、魚骨和魚尾放入水中燉煮約 30 分鐘以製成高湯。過濾後備用。如果使用魚柳，則可使用清水或市售魚高湯。
💡 專業提示: 使用魚頭和魚骨可以為湯增添更濃郁的風味。 - 2
在一個大鍋或荷蘭鍋中，以中火加熱植物油。加入切丁的洋蔥，翻炒至變軟，約 5-7 分鐘。
⏱️ 7 minutes - 3
將切丁的胡蘿蔔、芹菜和甜椒加入鍋中。繼續烹煮 5-7 分鐘，直到蔬菜開始變軟。
⏱️ 7 minutes - 4
拌入甜紅椒粉和辣紅椒粉（如果使用）。持續攪拌並烹煮 1 分鐘，直到散發出香味。注意不要燒焦紅椒粉。
⏱️ 1 minute - 5
加入切丁的番茄（新鮮或罐裝），烹煮幾分鐘，直到稍微軟化。
💡 專業提示: 使用罐裝番茄丁可以節省時間並提供一致的質地。 - 6
倒入水或魚高湯。將湯煮沸，然後轉小火燉煮。用鹽和胡椒調味。
💡 專業提示: 根據您想要的湯的濃稠度調整液體量。 - 7
將魚塊加入燉煮的湯中。烹煮約 15-20 分鐘，或直到魚煮熟並容易剝落。避免過度烹煮魚肉。
⏱️ 20 minutes - 8
品嚐並調整調味。離火。將湯盛入碗中，撒上新鮮香芹碎，搭配檸檬角一起上桌。
💡 專業提示: 上桌前擠入少許檸檬汁可以提亮風味。
💡 專業提示
- ✓使用多種淡水魚可以獲得更複雜的風味。
- ✓不要過度烹煮魚肉，應該是鮮嫩易剝落的。
- ✓根據您的辣度喜好調整紅椒粉的用量。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 加入少許白葡萄酒可以增加風味層次。
- 有些食譜會加入少量米飯或義大利麵。
- 想要更辣的口感，可以加入一小撮卡宴辣椒粉。