Plassas Soup(木薯葉湯)
一種美味又豐盛的湯，由木薯葉、棕櫚油以及各種肉類或魚類製成，通常用洋蔥、辣椒和香料調味。這是塞拉利昂的主食舒適食物。
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🧂 食材
- 1 kg 木薯葉(新鮮或冷凍，切碎或搗爛)
- 250 ml 棕櫚油
- 500 g 牛肉或羊肉(切塊)
- 2 medium 洋蔥(切碎)
- 1-2 pieces 蘇格蘭帽辣椒(依個人喜好，整顆或切碎)
- 1.5 liters 魚高湯或水
- to taste 鹽
- 2-3 pieces Maggi 塊(可選)
- 100 g 蝦或乾魚(可選，用於增添風味)
👨🍳 步驟
- 1
如果使用新鮮木薯葉，請徹底清洗並將其搗碎或切碎。如果使用冷凍的，請解凍並擠出多餘的水分。
- 2
在一個大鍋中，將切碎的木薯葉與足夠的水一起煮沸，水量需能蓋過葉子。煮約 30-45 分鐘，或直到變軟。瀝乾並放在一旁備用。
- 3
在另一個鍋中，將切塊的牛肉或羊肉與一半的切碎洋蔥和少許鹽一起煮至變軟。如果使用乾魚或蝦，請在烹飪的最後 15 分鐘加入肉中。
- 4
在一個大的烹飪鍋中，用中火加熱棕櫚油。加入剩餘的切碎洋蔥，炒至變軟，約 5 分鐘。
- 5
將煮好的木薯葉加入有洋蔥和棕櫚油的鍋中。充分攪拌均勻。
- 6
倒入魚高湯或水。加入煮好的肉（以及使用的蝦/乾魚）。加入蘇格蘭帽辣椒（整顆或切碎，取決於所需的辣度）。用鹽和 Maggi 塊（如果使用）調味。
- 7
將湯煮沸，然後轉小火，蓋上鍋蓋，燉煮至少 1 小時，偶爾攪拌，直到風味融合，湯稍微變濃稠。棕櫚油應浮到表面。
- 8
嚐味並根據需要調整調味料。如果需要，可在上菜前取出整顆蘇格蘭帽辣椒。
💡 專業提示
- ✓確保木薯葉煮透，以去除任何苦味。
- ✓根據您的辣度偏好調整蘇格蘭帽辣椒的用量。
- ✓為了更濃郁的味道，可以使用多種肉類或加入煙燻魚。
- ✓經常攪拌以防止粘鍋，尤其是在湯變濃稠時。
✨ 創意點子
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- 加入秋葵以獲得不同的質地。
- 加入煙燻魚以獲得更深層次的風味。
- 搭配米飯、Fufu 或澱粉類配菜一起食用。