🧂 食材
- 300 g 中筋麵粉(另備少許用於撒粉)
- 2 large 蛋黃
- 50 g 牛油(融化)
- 0.5 tsp 鹽
- 100 ml 溫水(約)
- 400 g 茅屋芝士(全脂，瀝乾)
- 1 large 雞蛋(用於內餡)
- 2 tbsp 酸忌廉
- 1 tbsp 新鮮蒔蘿(切碎)
- 1 tbsp 新鮮細香蔥(切碎)
- 0.25 tsp 黑胡椒(現磨)
- 1 large 雞蛋(用於蛋液塗層)
👨🍳 步驟
- 1
製作麵團：在一個大碗中，混合麵粉和鹽。在中間挖一個洞，加入蛋黃和融化的牛油。逐漸加入溫水，攪拌至形成光滑、有彈性的麵團。揉捏約 5-7 分鐘。蓋上並靜置 30 分鐘。
💡 專業提示: 麵團應柔軟但不黏手。 - 2
準備內餡：在另一個碗中，混合茅屋芝士、1 隻雞蛋、酸忌廉、蒔蘿、細香蔥和黑胡椒。充分混合至光滑。依據個人口味用鹽調味。
💡 專業提示: 確保茅屋芝士瀝乾水分，以免內餡過於水狀。 - 3
擀開麵團：在撒有少許麵粉的檯面上，將麵團擀得非常薄，約 1-2 毫米厚。目標是擀成一個大長方形。
💡 專業提示: 快速操作，防止麵團變乾。 - 4
組合捲：將茅屋芝士內餡均勻地塗抹在擀開的麵團上，邊緣留出少量空間。從一側長邊小心地將麵團捲起，類似於瑞士捲。
💡 專業提示: 確保內餡均勻塗抹，以獲得一致的風味和口感。 - 5
切割和塑形：將捲起的麵團切成約 2-3 厘米厚的單個捲。輕輕按壓每個捲，使其稍微變平。
- 6
烘烤：預熱烤箱至 180°C (350°F)。將捲放在鋪有烘焙紙的烤盤上。在捲頂部塗抹蛋液。
💡 專業提示: 蛋液塗層能使捲呈現金黃、有光澤的外觀。 - 7
烘烤 20-25 分鐘，或直至呈金黃色並熟透。
💡 專業提示: 烘烤時間可能因烤箱而異。
💡 專業提示
- ✓想要更酥脆的口感，可以多烤幾分鐘。
- ✓您可以在內餡中加入一小撮肉荳蔻，以增加香氣。
- ✓為了達到最佳效果，請確保麵團擀得非常薄。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在內餡中加入一湯匙切碎的洋蔥。
- 使用茅屋芝士和瑞可塔芝士的混合物，以獲得不同的質地。
- 搭配一勺酸忌廉或原味優格食用。