👨‍🍳 步驟

1. 1

   在中大火上，於一個大型厚底鍋或鑄鐵鍋中加熱植物油。分批將牛肉塊煎至金黃，然後取出備用。

   💡 專業提示: 不要一次將鍋子塞滿，分批煎可以確保有良好的上色效果。
2. 2

   將火力轉為中小火。將切末的洋蔥加入鍋中，炒至軟化且略帶金黃色，約需10-15分鐘。

   ⏱️ 15 minutes

   💡 專業提示: 慢慢燉煮洋蔥可以激發其甜味。
3. 3

   加入切末的大蒜，再炒約1分鐘至散發香氣。

   ⏱️ 1 minute
4. 4

   拌入甜紅椒粉和辣紅椒粉，不斷攪拌約30秒。注意不要燒焦紅椒粉。

   ⏱️ 30 seconds

   💡 專業提示: 紅椒粉很容易燒焦，這樣會產生苦味。
5. 5

   將煎好的牛肉放回鍋中。加入切丁的胡蘿蔔、歐防風、切丁的番茄、牛肉高湯、墨角蘭、葛縷子和月桂葉。用鹽和黑胡椒調味。

   💡 專業提示: 確保液體能蓋過肉類和蔬菜。
6. 6

   將湯煮沸，然後轉為小火，蓋上鍋蓋，慢燉至少1.5小時，或直到牛肉變得非常軟嫩。

   ⏱️ 1.5 hours

   💡 專業提示: 低溫慢燉是讓肉質軟嫩的關鍵。
7. 7

   將切丁的馬鈴薯加入鍋中，繼續蓋上鍋蓋燉煮20-30分鐘，或直到馬鈴薯變軟。

   ⏱️ 30 minutes
8. 8

   用鹽和黑胡椒調整至合適的口味。上桌前移除月桂葉。

   💡 專業提示: 試味並根據需要調整調味料。
9. 9

   熱熱地盛盤，可依喜好撒上新鮮的歐芹或放一匙酸奶油裝飾。