Solomon Islands Octopus Curry(索羅門群島章魚咖哩)
這是一款風味濃郁、口感軟嫩的章魚咖哩，用椰奶慢燉，加入當地香料和蔬菜。這道菜突顯了索羅門群島豐富的海鮮和熱帶農產品。
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🧂 食材
- 1 kg 章魚(已清潔並切成一口大小的塊狀)
- 400 ml 椰奶(全脂)
- 1 large 洋蔥(切丁)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 1 inch 薑(磨碎)
- 2 small 辣椒(切細（依個人喜好調整辣度）)
- 1 tsp 薑黃粉
- 1 tsp 芫荽粉
- 0.5 tsp 孜然粉
- 2 medium 番茄(切丁)
- 1 medium 番薯(去皮並切塊)
- 1 juice of 檸檬
- to taste 鹽
- 2 tbsp 蔬菜油
- a handful 新鮮香菜(切碎，用於裝飾)
👨🍳 步驟
- 1
在一個大鍋或荷蘭鍋中用中火加熱蔬菜油。加入切丁的洋蔥，炒至軟化，約 5-7 分鐘。
- 2
加入切末的大蒜、磨碎的薑和切碎的辣椒。再煮 1-2 分鐘，直到散發出香味。
- 3
拌入薑黃粉、芫荽粉和孜然粉。持續攪拌 30 秒。
- 4
將章魚塊加入鍋中，攪拌使其裹上香料混合物。炒約 5 分鐘，直到章魚開始變緊實。
- 5
倒入椰奶，加入切丁的番茄和番薯塊。用鹽調味。
- 6
將咖哩煮至微沸，然後轉小火，蓋上鍋蓋，慢燉 30-40 分鐘，或直到章魚變軟嫩、番薯煮熟。偶爾攪拌。
- 7
拌入檸檬汁。嚐味並根據需要調整調味料。
- 8
熱騰騰地上桌，撒上新鮮香菜裝飾。這款咖哩搭配米飯或蒸芋頭非常美味。
💡 專業提示
- ✓為了讓章魚更軟嫩，可以在切塊前輕輕拍打，或以非常小的火慢燉更長時間。
- ✓請根據您喜歡的辣度調整辣椒的份量。
- ✓確保使用全脂椰奶，以獲得更濃郁的咖哩風味。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 可加入其他根莖類蔬菜，如樹薯或山藥。
- 在最後 5 分鐘烹飪時，加入一把菠菜或其他綠葉蔬菜。
- 加入少許魚露可以增加額外的鮮味。